Польза и вред кваса при сахарном диабете

На Руси квас – один из самых распространенных напитков. Его употребляли абсолютно все люди вне зависимости от их возраста.

Подобная любовь сохранилась и до наших дней. Сейчас популярность кваса немного спала, но он все равно актуален в летнее время.

Многие чтут традиции, готовя домашний напиток, настоянный на муке с солодом. Но как быть с теми, кто болен одной из разновидностей сахарного диабета? Рассмотрим все аспекты этого дела и то, как квас при диабете 1 типа и 2 типа влияет на организм.

Польза и вред кваса при диабете

При сахарном диабете домашний квас принесет только пользу, если употреблять его в рекомендуемых дозах. При брожении в нем образуются ферменты, кислоты, минералы. Эти вещества благоприятно воздействуют на органы желудочно-кишечной системы.

Полезные свойства квасного напитка (домашнего):

• улучшает замедленный обмен веществ;
• улучшает внешний вид кожи, укрепляет волосы, ногти;
• восстанавливает работу нервной и эндокринной системы;
• благодаря минералам и витаминам квас повышает иммунитет диабетиков;
• выводит токсины из организма;
• способствует устранению бессонницы;
• придает днем бодрость, тонизирует;
• подавляет деятельность патогенных микроорганизмов;
• квас снижает уровень сахара в крови (это относится к свекольному и черничному квасу);
• помогает в лечении вирусных инфекций, бронхита, заболеваний глаз.

Вред квас для диабетиков нанесет, если покупать его в разлив или в банках. Такой концентрат содержит в составе консерванты, жженый сахар, повышает уровень глюкозы. Также не стоит пить его в больших количествах, суточная норма составляет не более четверти литра. С осторожностью надо сочетать квас с различными медикаментами.

Какой квас лучше при сахарном диабете 2 типа

Квас при сахарном диабете 2 типа должен содержать как можно меньше углеводов. Так как в готовые напитки нередко добавляют сахар в больших количествах, патоку и мальтодекстрин, то лучший вариант – это домашнее приготовление. В этом случае можно точно быть уверенным в рецептуре, выбрать состав из наиболее полезных компонентов. Для того чтобы улучшить вкус полученного напитка, используют экстракт стевии или сироп из топинамбура (земляной груши).

Если первый компонент легко приобрести в специализированных магазинах, то второй можно сделать самостоятельно. Для этого клубни топинамбура измельчают блендером или натирают на терке. Добавляют немного воды (на стакан тертого корня 50 мл). Этой смеси дают прокипеть 15 минут и процеживают. Полученный раствор варят на самом медленном огне до загустения. По вкусу добавляют в квас.

Как приготовить свекольно-черничный квас

Нужно взять:

• 3 столовые ложки свежей, натертой на терке свеклы;
• 3 столовые ложки ягод черники;
• сок ½ лимона;
• 1 ч ложка меда;
• 1 ст. ложка домашней жирной сметаны.

Все компоненты сложить в трехлитровую банку и залить охлажденным кипятком в количестве 2-х литров. Настаивается такой квас всего лишь 1 час. После этого напиток можно пить при диабете 2 типа перед едой по 100 мл.

Хранить квас можно в холодильнике в течение недели, после чего приготовить новый.

Какой квас лучше пить

При сахарном диабете никогда нельзя употреблять покупной продукт. Конечно, в торговой сети сегодня можно встретить очень вкусные напитки и некоторым кажется, что они могут принести пользу.

На самом деле это не так. Квас, изготовленный в производственных условиях, может нанести настоящий вред при диабете 2 типа. Ведь не секрет, что производители добавляют в свою продукцию всевозможные консерванты и усилители вкуса.

Важно! Даже употребление домашнего кваса нужно ограничить до ¼ литра в сутки. Особенно это актуально при использовании лекарственных препаратов.

Домашний квас можно использовать при диабете 2 типа для приготовления классической окрошки или свекольника. Несмотря на присутствие в напитке сахара, не стоит исключать холодные супы из рациона больного. Конечно, в состав домашнего кваса должен входить не сахар, а мед, тогда его при сахарном диабете употреблять можно. Мед при сахарном диабете 2 типа — отдельная и крайне интересная тема.

Говоря о меде, следует учитывать, что при диабете этот продукт разрешен только в ограниченных количествах. Некоторые виды кваса изготавливаются с применением фруктозы, эту информацию производитель всегда указывает на этикетке. Такой напиток хорош не только для питья, но и для приготовления разнообразных блюд.

diabethelp.org

Комментариев:

Рейтинг: 78

Можно ли пить квас при диабете 2 типа? Этот старинный напиток популярен во все времена. Он не только прекрасно утоляет жажду, но и обладает отличными целебными свойствами. Даже традиционная медицина признает, что данный продукт может благотворно влиять на организм.

Гликемический индекс и калорийность

Гликемический индекс находится в пределах от 30 до 45 единиц. Это означает, что продукт не противопоказан диабетикам со вторым типом болезни.

Калорийность 100 мл составляет 27 ккал, на стакан приходится около 68 ккал. При расчете дозы инсулина учитывают, что 250 мл соответствуют 1 ХЕ, а значит, дополнительно для его усвоения нужно ввести 1-1,2 ЕД препарата.

Так как существует множество рецепторов приготовления кваса, то его питательная ценность и углеводная составляющая могут немного отличаться.

Положительное влияние кваса на организм

Процесс приготовления напитка простой, но весьма необычный. В процессе брожения в продукте образуются органические кислоты и углеводы, различные ферменты и минеральные вещества. В итоге квас становится очень богатым по вкусу и полезным по своим свойствам.

Можно ли пить квас при сахарном диабете? Компоненты напитка благотворно влияют на работу поджелудочной железы, поскольку принимают активное участие в работе пищеварительного тракта. Целебные свойства дрожжей известны с давних времен. Именно поэтому такой продукт для диабетиков просто незаменим. Он обладает следующими полезными качествами:

• ощутимо снижает уровень сахара в крови, повышенный у больных сахарным диабетом;
• положительно влияет на работу щитовидной и поджелудочной железы, которые под воздействием напитка начинают активно функционировать и усиленно выводить шлаки из организма;
• имеет насыщенный и приятный вкус;
• тонизирует и ускоряет обмен веществ.

Кроме этого, хлебный квас обладает и другими положительными свойствами:

• подавляет рост возбудителей патогенной микрофлоры;
• нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• способствует укреплению нервной системы;
• повышает иммунитет, поскольку напиток богат витаминами и микроэлементами;
• избавляет от хронической усталости;
• укрепляет ногти, улучшает состояние кожи.

Естественно, говоря об этом, специалисты имеют в виду домашний продукт, приготовленный без консервантов. Покупной напиток пить людям, больным сахарным диабетом, не рекомендуется.

При приготовлении кваса в домашних условиях не нужно добавлять сахар, поскольку его запрещено принимать диабетикам. Вместо него можно добавлять мед, который является источником фруктозы и других полезных веществ.

Виды кваса

Кроме хлебного кваса, существуют и другие виды напитка, каждый из которого богат целебными веществами. Например:

• яблочный;
• грушевый;
• свекольный;
• овсяный;
• лимонный;
• апельсиновый;
• мандариновый.

Существуют также квас из абрикоса, айвы, кизила, барбариса и другие. Можно ли пить эти виды напитка при сахарном диабете? Да, можно, только необходимо выбирать квас без консервантов и сахара.

Свекольный квас

Квас из свеклы — отличное средство от диабета. Он очищает организм от вредных веществ и нормализует уровень сахара в крови. Есть несколько способов приготовления этого чудодейственного напитка — дрожжевой и бездрожжевой.

Бездрожжевой свекольный квас — это более древний напиток. Он готовится примерно 3–5 дней. Дрожжевой квас готовится в течение 1–2 суток.

Для дрожжевого напитка нужно взять 500 г сырой свеклы, тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими ломтиками. После этого следует подсушить их в духовке и залить 2 л горячей водой. Затем поставить на плиту и варить до готовности. Затем жидкость следует остудить. После этого нужно добавить 50 г ржаного хлеба, 10 г дрожжей и 100 г сахара. Для диабетиков сахар можно заменить медом или фруктозой. Напиток нужно укрыть полотенцем или теплым одеялом и оставить на 1–2 дня. По истечении этого времени квас необходимо процедить.

Бездрожжевой свекольный квас готовится следующим образом. Нужно взять 1 большую свеклу, нарезать ее мелко или натереть на терке. Затем положить массу в трехлитровую стеклянную банку и залить 2 л. кипяченной воды. После этого следует положить туда корочку ржаного хлеба, сахар или мед для диабетиков. Банка накрывается марлей и ставится в теплое место для брожения на 3 суток. Когда напиток будет готов, нужно процедить его через марлю и разлить по бутылкам. Пьют его в холодном виде.

Овсяный квас

Овсяный квас при сахарном диабете 2 типа тоже пользуется большой популярностью и обладает полезными свойствами. В овсяной крупе содержится целый комплекс белков жиров и углеводов. Он дает человеку энергию, нормализует работу всего организма и снижает уровень сахара в крови, что особенно важно при диабете второго типа.

Как приготовить овсяный квас? Для этого необходимо взять 500 г овса, тщательно промыть его в теплой воде. После этого нужно процедить воду через сито и снова промыть крупу уже в прохладной воде. Затем вымыть 2 ст. л. изюма. После этого нужно переложить эти ингредиенты в трехлитровую стеклянную банку и добавить 5 ст. л. сахара.

В конце следует добавить очищенную воду. Настаивать напиток нужно в течение 3 суток. После этого овсяный квас необходимо осторожно процедить, чтобы не взболтать осадок. Поскольку там присутствует сахар, больным диабетом пить его следует с осторожностью. Можно заменить его медом, но настой может не получиться.

Овсяный квас рекомендуется хранить в холодильнике.

Какой квас можно пить диабетикам

При сахарном диабете запрещено пить покупной напиток. Несмотря на наличие в продаже кваса, который, как утверждают производители, готовится без консервантов и якобы полезен для здоровья, вряд ли он будет качественней, чем домашний.

При этом важно помнить, что даже приготовленный самостоятельно продукт не рекомендуется принимать в больших количествах.

Его прием нужно ограничить до 250 г в сутки. Особенно это актуально в том случае, если больной принимает медицинские препараты. Нельзя пить этот напиток сразу перед или после приема лекарств и тем более запрещено запивать их этим напитком.

При приготовлении домашнего кваса рекомендуется добавлять мед, стевию или фруктозу вместо сахарного песка. Однако стоит помнить, что увлекаться не следует. Мед разрешен в ограниченном количестве.

Больным сахарным диабетом не возбраняется съесть немного окрошки или других полезных блюд с применением этого целебного напитка. Главное, употреблять его в меру, тогда это не нанесет вреда здоровью.

SaharvNorme.ru

11 января 2016

Питание диабетика

Научно доказан полезный эффект кваса при сахарном диабете, который можно пить с лечебной и профилактической целью. Но готовить квас лучше самим, и вместо сахара использовать мед или фрукты. В них находится фруктоза, которая больше подходит для диабетиков, чем категорически запрещенный сахар.

Рецепты напитка

Так как технологический процесс предусматривает брожение, то в готовом домашнем напитке большая часть сахара превращается в органические кислоты. Для диабетиков можно выбрать способ приготовления, в котором количество углеводов будет минимальным.

Классический хлебный

Для этого кваса нужно взять:

• ржаной хлеб – 200 г,
• мука ржаная – 2 столовые ложки,
• дрожжи – 3 г,
• вода – 1,5 литра.

Хлеб нарезают кубиками, подсушивают в духовке, смешивают с половиной всей муки, заливают половиной стакана горячей воды в кастрюле и закрывают крышкой. Полученная смесь настаивается сутки. Затем столовую ложку муки и дрожжи разводят теплой водой до густоты сметаны, оставляют на 3 часа. Смешивают оба состава и доливают оставшийся объем воды (комнатной температуры). Спустя 1-2 суток квас готов.

В дальнейшем нужно сливать верхнюю треть кваса и пить его, а кипяченую воду можно трижды доливать до прежнего объема. Время повторного настаивания – 8-10 часов.

Свекольно-черничный

Этот квас полезен диабетикам, так как содержит вещества, улучшающее функции кишечника, повышающие реакцию тканей на инсулин. Для него потребуются:

• тертая свекла – 2,5 столовые ложки;
• ягоды черники – 2,5 столовые ложки;
• сметана 15% – столовая ложка;
• мед – чайная ложка без верха;
• сок из половины лимона;
• кипяченая вода 30-градусной температуры – 3 литра.

Все части помещают в бутыль, прикрывают его слоем марли и настаивают около часа в теплом месте. Затем напиток хранят в холодильнике и пьют по 1/2 стакана дважды в день.

Овсяный

Этот квас готовят из 500 г овсяной муки, но можно использовать и перемолотые в кофемолке овсяные хлопья. Овес заливают 1,5 литрами кипятка и оставляют на 12 часов настаиваться в теплом месте. Полученный настой процеживают и добавляют 10 г дрожжей. Через сутки квас готов.

Для усиления вкуса можно при употреблении смешивать со стевией или сиропом топинамбура. Квас обладает выраженным иммуностимулирующим действием.

Смотрите на видео о рецепте овсяного кваса без сахара:

Полезные свойства кваса

Во время брожения в квасе образуются различные ферменты, легко расщепляемые углеводы, органические кислоты и минеральные вещества. Эти компоненты имеют благотворное влияние на функцию желудочно-кишечного тракта, и особенно поджелудочной железы. Для здоровья диабетиков это особенно важно.

• Подавляет возбудителей патогенной микрофлоры;
• Улучшат функцию обмена веществ;
• Улучшает работу эндокринной системы;
• Укрепляет ногти, улучшает качество кожи и рост волос;
• Способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
• Укрепляет нервную систему;
• Повышает иммунитет благодаря входящим в него витаминам и микроэлементам;
• Благодаря содержанию молочной кислоты выводятся шлаки и мертвые клетки;
• Лечит от бессонницы и депрессии, придает силы при хронической усталости;
• Способствует лечению глазных болезней благодаря многим ферментам: близорукость, глаукома, отслойка сетчатки;
• Помогает в излечивание бронхитов, заболеваний легких. При вирусных инфекциях.

Вот такая огромная польза от старинного русского напитка-кваса. Однако меру нужно знать в употреблении любого продукта. Мера касается и кваса.

Домашние рецепты приготовления кваса

1.» Свекольно-черничный». Натереть на терке свеклу и подавить чернику, перемешать. В 3-х литровую банку положить примерно 3-4 ст. ложки смеси, выдавить половинку лимона, добавить чайную ложку меда и столовую ложку сметаны. В банку налить 2 л холодной воды, обязательно кипяченой. Через 1 час квас готов к употреблению. Выпивать по 100 г. Банки такого кваса достаточно примерно на неделю применения. Хранят в холодильнике. Регулярное применение кваса по этому рецепту снижает сахар в крови до 5.5 мМоль, т.е. до нормы.

2.Высушить кусочки черного хлеба и сложить их в емкость. Добавить мелиссу и мяту. Налить кипящую воду, емкость закрыть и укутать, оставив настаиваться в теплом месте примерно на одни сутки. Через сутки все процедить. Затем добавляется чайная ложка меда, тертый горох, мука и дрожжи. Оставить для брожения на 7 часов. После снова процедить, разлить в банки или бутылочки, добавить в каждую несколько штук изюма. Накрыть, поставить в холодильник. Хранение примерно до 1 недели. Можно добавлять любой фруктовый сок перед брожением кваса.

Ингредиенты: полтора кг сухарей черного хлеба, 50 г изюма, 300 г меда, 50 г мяты и мелиссы, по 2 ст. ложки гороха и муки, 40 г дрожжей пивных, воды около 7.5 л. кипятка.

Сахарозаменителем можно заменить мед.

Такой квас выходит вкусным, питательным и полезным для всех.

Овсяный квас при диабете

Лечебные свойства:

• Стабилизирует уровень сахара;
• Способствует более быстрой регенерации тканей организма;
• Укрепляет ногти, волосы и зубы;
• Понижает уровень холестерина;
• Улучшает пищеварение, способствует похудению;
• Лечит остеомиелит, атрофию зрительного нерва, авитаминоз, депрессии.

Этот краткий перечень дает наглядное представление о чудесных целительных качествах овсяного кваса при сахарном диабете 1 и 2 типа. В нем есть множество витаминов и микроэлементов, клетчатка, эфирные масла и углеводы.

Ограничен к применению при повышенной кислотности желудочного сока, подагре и мочекаменной болезни.

Рецепт приготовления

В 3-х литровую банку насыпать 200 мг овса вместе с шелухой. Залить прохладной водой, но не до самого горлышка. Всыпать 3-4 ст. ложки сахара, или меда 2 ст. ложки, несколько штук изюминок. Накрыть и хранить в темном месте примерно четверо суток. После аккуратно квас слить и поставить в холодильник. Оставшийся в банке овес опять заливается водой, добавляются те же ингредиенты, и ставят для брожения. Так квас можно делать несколько раз.

Всегда в России овес был популярным за свои уникальные свойства. Полезен он в любом виде: кисели, квас, каши, настои, маски для кожи лица, и мн. другое.

opecheni.com

Всем ли можно квас при сахарном диабете

Чтобы определить пациенту с сахарным диабетом, можно ли ему пить квас, проводят индивидуальную пробу. Для этого измеряют глюкозу крови перед употреблением напитка и через 2 часа после. Если нет скачка показателей, то квас разрешен.

К противопоказаниям для введения в меню относятся сопутствующие заболевания:

• подагра, высокий уровень мочевой кислоты в крови;
• тяжелые заболевания почек с недостаточностью функции;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока;
• обострение колита (воспаления кишечника), склонность к поносам, метеоризм;
• мочекаменная болезнь;
• гепатит, цирроз печени.

Язвенная болезнь желудка
Квас не разрешен при тяжелом, декомпенсированном течении сахарного диабета. Если глюкоза крови выше 13 ммоль/л, есть кетоновые тела в моче, то напиток не употребляют.