Sugar-free: девять десертов к чаю и кофе, в которых совсем нет сахара TEA.RU

Мармелад — это сладость, любимая практически всеми. Дети и взрослые с огромным удовольствием наслаждаются его фруктовым вкусом и незабываемым ароматом. И все бы ничего, но то, что продается сегодня в магазине, не выдерживает никакой критики. Это химический краситель и ароматизатор, смешанный с желирующей основой. Никаких фруктов в составе нет. Поэтому остается только приготовить мармелад на пектине самостоятельно и угощать им своих домашних. Сегодня изучаем рецепты и выбираем лучшие из них.

Калорийное лакомство

Это нужно учитывать. Домашний мармелад на пектине является натуральным и качественным, но это никак не влияет на его сладость. То есть употреблять его сколько душе угодно нельзя. Пару кусочков со стаканом чая — это максимум, что вы можете себе позволить.

Представьте себе обычное бабушкино варенье. Оно деревенское, домашнее и полезное. Но будете ли вы его есть по половине банки? Конечно нет! Так здесь все то же самое, только плотнее по структуре. И тем не менее мармелад на пектине — штука очень приятная, ароматная и вкусная. Он хорош еще и тем, что крайне мил для друзей и знакомых в качестве небольшого презента. Поэтому перед праздниками его стоит приготовить побольше и запастись симпатичными коробочками, в которые вы будете его раскладывать.

Печенье без сахара

Вкусное и полезное печенье на основе овсяных хлопьев, семечек и орехов можно делать дома самостоятельно, а можно купить уже готовое и не тратить время на ритуальные танцы у плиты. Главная особенность таких десертов в том, что они бывают как сыроедческими, то есть не прошедшими термическую обработку, так и классическими, приготовленными в печи. Можно выбирать по своему вкусу.

Еще один неожиданный, но хороший вариант – детское печенье. Как правило, крупные зарубежные производители детского питания делают очень качественную продукцию без сахара и каких-либо лишних добавок. И она становится хитом даже у взрослых.

Что полезного:

витамины, минералы, клетчатка (варьируются в зависимости от состава).

Польза для организма

В отличие от магазинного такой мармелад можно и нужно включать в свой рацион детям и взрослым. Калорийность лакомства, приготовленного на пектине, довольно высокая — на 100 г приходится почти 300 ккал. Причем он насыщает организм в основном углеводами. В составе немного белка и совсем нет жиров. Но и польза от такого лакомства достаточно большая.

Он способствует снижению уровня холестерина.
Помогает выводить вредные для организма вещества.
Нормализует обмен веществ.
Является натуральным сорбентом. То есть это вкусный аналог активированного угля.
Улучшает работу печени и поджелудочной железы.
Помогает справиться с похмельным синдромом.

Особенно важно употреблять натуральный мармелад тем, кто живет в экологически неблагополучном районе. Он хорошо выводит шлаки и токсины.

Технология приготовления

Когда знакомишься с рецептами мармелада на пектине, то первое, что хочется сделать — это быстрее забыть про эту идею. В профессиональной литературе можно встретить наставления мерить все ингредиенты с точностью до грамма. Прочитав о том, что без хорошего термометра мармелад не сварить, большинство хозяек одолевает грусть. А если продолжить изучать рецепт и узнать о необходимости раздобыть винный камень, глюкозу и цитрусовый пектин, то начинающие кулинары предпочтут бежать без оглядки.

На самом деле домашний мармелад на пектине можно приготовить гораздо проще. Винный камень с успехом можно заменить лимонной кислотой, глюкозный сироп – инвертным сиропом. А цитрусовый пектин замените яблочным, тут проблем никаких не будет. Главное, чтобы он был качественным. Как видите, все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Выбираем фрукты

В домашних условиях мармелад на пектине лучше всего готовить из яблок. В этом случае можно обойтись и без добавления желирующего компонента – яблоки содержат его и сами по себе. Если вы берете клубнику, малину, смородину, чернику и аналогичные ягоды, то нужно протереть их через сито. Яблоки и груши очищаем от шкурки и измельчаем при помощи блендера. Их нужно превратить в пюре. Сливы и нектарины превратите в пюре вместе со шкуркой.

Сначала масса будет с крупинками. Это совершенно не страшно. В процессе варки они станут мягкими, а масса – однородной. Если используется цитрусовое пюре, то нужно предварительно очистить фрукты от пленок.

Из чего варят мармелад: продукты, добавки и загустители

Существует множество вариантов приготовления мармелада:

Плотная и вязкая структура сладости получается при использовании пектина. Пектин промышленного производства выпускают в виде порошка, изготовленного из кожуры цитрусовых, яблочного жмыха и других природных компонентов.
Мармелад на желатине, приготовленный в домашних условиях тоже получается вкусным. Данный загуститель изготавливают на животной основе. Выпускают его в виде порошка, который можно приобрести в любом магазине.
Самое сильное желирующее вещество для приготовления мармелада – агар-агар. По своим свойствам он превосходит желатин в десятки раз. Этот загуститель представляет собой порошок бело-желтого цвета или пластинки, которые при разбавлении кипятком превращаются в желеобразный студень.

Домашний мармелад можно готовить с использованием натуральных продуктов:

свежих или мороженых ягод (клубники, малины, смородины);
фруктов (сливы, персика, апельсина);
сока;
джема.

Также в магазине продаются пищевые добавки для мармелада, но все же лучше отдать предпочтение натуральным компонентам.

Ингредиенты на одну порцию

Переходим непосредственно к рецепту мармелада на пектине. Вам потребуется:

фруктовое или ягодное пюре — 550 г;
сахар — 500 г;
сироп — 100 г;
пектин — 4 ч. л. с горкой;
лимонная кислота — 1 ч. л.;
вода – 1 ч.л.

Пектин смешиваем с сахаром, а лимонную кислоту растворяем в воде. В толстостенной кастрюле нужно прогреть фруктовое пюре до теплого состояния – примерно 40 градусов, если замерять при помощи термометра. Аккуратно введите сахар с пектином и доводите смесь до кипения. Засекайте время и варите 10 минут при непрерывном помешивании. Теперь убираем с огня и вливаем лимонную кислоту.

Мармелад из сока

При отсутствии в холодильнике ягод или фруктов можно приготовить мармелад из сока.

Продукты:

15 г агар-агара;
0,4 л сока вишни;
180 г сахарного песка.

Приготовление:

Агар смешивают с соком вишни (300 г) и ждут, пока он разбухнет (на это понадобится до 25 мин).
Затем добавляют оставшиеся 100 мл сока, сахарный песок и ждут закипания.
Теперь нужно добавить к смеси сахарный сироп с агар-агаром.
Огонь уменьшают и продолжают мешать. Нужно снова дождаться, пока смесь закипит.
Массу снимают с огня и остужают.
Затем нужно разлить ее по формам из силикона. Когда мармелад остудится, его ставят в холодильник на пару часов.
Сладость посыпают сахаром или сахарной пудрой.

Любителям апельсинов стоит попробовать мармелад из апельсинового сока.

Ингредиенты:

5 г агар-агара;
неполный стакан сахара;
200 мл свежеотжатого апельсинового сока.

Приготовление:

В 80 мл сока замачивают агар-агар на 8 мин, и к оставшемуся соку добавляют сахар.
Сок с сахаром доводят до кипения. В смесь добавляют сок с агар-агаром и кипятят примерно 4 мин. Все остужают.
Смесь разливают по формам. Она может застыть как при комнатной температуре, так и в холодильнике на протяжении получаса.
Готовый мармелад посыпают сахаром и подают к столу.

Формируем будущие конфеты

Мармелад на основе пектина почти готов. Теперь вам потребуется силиконовый коврик или смазанная маслом форма. На коврик нужно установить рамку без дна. Готовый состав выливайте в форму, и остается только ждать. Примерно через час мармелад уже прекрасно вынимается из формы, его можно нарезать на кусочки. После этого обваляйте его в сахаре. Все, мармелад готов. Нужно учитывать, что сначала он по консистенции похож на очень густой джем. Но через несколько дней масса приобретет эластичность и станет тягучей. Специалисты говорят, что примерно через неделю он станет совсем как настоящий.

Секреты и рецепт мармелада на пектине без сахара

Для приготовления мармелада на пектине нужно выбирать фрукты и ягоды, в которых содержится много пектинового вещества – яблоки, абрикосы, айва, крыжовник. Такой мармелад приобретет форму и без добавления загустителей. Лакомство на пектине сохнет от 1 до 2 дней в прохладном месте. Это больше, чем мармелад на желатине или агар-агаре. Вместо сахара можно положить любой сахарозаменитель или мед. Такой мармелад подойдет тем, кто сидит на диете и следит за фигурой.

Материал подготовлен специльно для сайта frufru.ru группы

Лакомство из яблочного сока

Это еще один отличный рецепт домашнего мармелада на пектине. Готовится он легко и очень быстро исчезает со стола. Такой мармелад очень полезен для организма, поэтому его можно давать детям гораздо чаще, чем магазинные конфеты. Вам потребуется:

сок – 0,5 л;
сахар – 1 стакан;
пектин — 3 ст. л.

Пектин нужно смешать с сахарным песком. Последнего вам потребуется две столовые ложки. Сок выливаем в кастрюльку и добавляем остальной сахар. Ставим на огонь и кипятим до растворения крупинок. После этого вводим пектин, снимаем кастрюлю с огня и даем постоять 15 минут, чтобы порошок разбух. Проварите еще 5 минут – мармелад готов. Не верьте тому, кто говорит, что мармелад готовить долго и сложно. На этом ваша миссия практически завершена. Нужно лишь разлить готовую массу по формам и дать остыть. Судя по отзывам, это самый простой рецепт мармелада. Лакомство получается всегда на пять с плюсом.

Фруктовый мармелад с агар-агаром

Мармелад в домашних условиях на основе агар-агара отличается простотой приготовления.

Ингредиенты:

фрукты на выбор (яблоки, персики, сливы, апельсины) – 700 г;
стакан воды;
пакетик агар-агара;
неполный стакан сахара;
половина стакана сока.

Приготовление:

В 100 г сока замачивают агар-агар. Все перемешивают и оставляют на 25 мин.
Яблоки чистят от кожуры и семян. Нарезают крупно и кладут в рукав для запекания. Вишню тоже очищают от косточек и запекают с яблоками до мягкости. Запекать можно как в духовом шкафу, так и в микроволновке на большой мощности.
С помощью блендера измельчают готовые запеченные фрукты до однородной консистенции.
В кастрюлю с толстыми стенками выкладывают пюре и сластят его. Затем нужно добавить воду и довести до кипения на слабом огне на протяжении 7 мин.
В смесь добавляют агар-агар и кипятят еще 7 мин.
Горячая масса разливается в силиконовые формы для выпечки.
Теперь нужно подождать до 2 часов, чтобы мармелад остыл. Не обязательно помещать его в холодильник, можно чтобы он постоял в комнате.
Мармелад вытаскивают из формы и подают к столу.

Не менее вкусный получается мармелад на основе пектина с добавлением нектарного сока.

Ингредиенты:

500 мл нектарного сока;
560 г сахарного песка;
130 г сиропа глюкозы (по желанию заменяют медом или кленовым сиропом);
пакетик пектина;
лимонная кислота – чайная ложка;
столовая ложка воды.

Приготовление:

50 г сахарного песка соединяют с пектином и размешивают, пока не растворится.
В отдельном ковше растворяют лимонную кислоту в воде и перемешивают.
В маленький ковш вливают нектарный сок, сироп глюкозы и всыпают сахарный песок, который остался.
Ковш с соком ставят на огонь, и постоянно мешая смесь, доводят до температуры 55 градусов.
Потом добавляют сахарный песок и тщательно все перемешивают.
Мармелад продолжают проваривать не на сильном огне, постоянно мешая.
Массу нужно довести до температуры 105 градусов. После того как она закипит, объем увеличится, поэтому ковш должен быть немаленький.
Когда будет достигнута необходимая температура, ковш снимают с огня и вливают раствор лимонной кислоты. Все нужно перемешать.
Уварившийся сироп отлично держит форму и не растекается.
Формы заполняют мармеладом. Смазывать их нет необходимости. Мармелад ставят в холодильник на 6,5 часов.
Застывшую сладость вынимают и обваливают в сахаре. Хранить лучше в холодильнике в герметично закрывающейся посуде.

Консистенция такого мармелада плотная, но имеет нежный и ароматный вкус.

Апельсиновое лакомство

Цитрусовый мармелад на основе пектина — это оригинальный и яркий десерт. Его можно глазировать шоколадом, тогда конфеты будут еще интересней. Но и так они очень хороши. Вам потребуется:

апельсины — 5 шт.;
сахар — 11 ст. л.;
цедра апельсина — 1 ст. л.;
яблочный пектин — 1 пакетик.

Апельсины не содержат природного пектина в отличие от яблок, поэтому его придется использовать больше. В пектин добавьте столовую ложку сахара и перемешайте. Пока он пусть постоит, вам нужно разобраться с апельсинами. Здесь есть два варианта.

Сложите мякоть в соковыжималку. Тогда через несколько минут у вас будет чистый сок, который можно использовать для приготовления мармелада. Для рецепта нужно 400 мл, если получилось меньше, то допустимо немного разбавить водой.
Отделите все пленочки, а мякоть измельчите в блендере. Вместе с соком должно получиться 400 мл.

Смешайте сок или пюре с сахаром и цедрой. Поставьте на огонь и кипятите 3 минуты. В горячую массу добавьте пектин и проварите еще 5 минут. Готовую массу разливайте по формам или в один поддон с плоским дном. После застывания мармелад нужно нарезать на кусочки. Если верить отзывам, такой мармелад является желанным подарком на Новый год. Поэтому делайте побольше и радуйте родных и близких.

Рецепт мармелада по Дюкану

Низкокалорийное лакомство можно приготовить в домашних условиях. Для этого заварите двести грамм чая каркаде, только без сахара (при желании можно использовать немного сахарозаменителя). В другой посуде разведите 2 чайных ложки агар-агара. Далее совместите смеси, поставьте на огонь и дождитесь, пока агар-агар не разойдется. Готовое лакомство разлейте по формочкам, остудите и аккуратно достаньте. Такой мармелад не повредит фигуре и допускается правилами питания, согласно диете Дюкана.

Клубничный мармелад

Он получается очень вкусным, за что любим взрослыми и детьми. Вам потребуется:

клубничное пюре — 500 г;
сахар — 500 г;
смесь из 50 г сахара и 12 г пектина;
сироп глюкозы — 100 г;
винный камень — 7 г.

Винный камень можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты, разведенной в ложечке воды.

Первым делом нужно подготовить все компоненты. Гораздо удобней, когда все будет под рукой, заранее отмеренное и разведенное. Клубничное пюре нужно довести до кипения в сотейнике с толстым дном. Обязательно помешивайте. После этого добавьте смесь пектина и сахара и проварите еще 3 минуты. Медленно вмешивайте глюкозу и варите до загустения. Смесь должна стать бордовой. Теперь можно добавить лимонную кислоту, помешать еще минуту и снять кастрюлю с плиты. Чтобы подчеркнуть яркий вкус мармелада, можно добавить 10 г ликера.

Фруктовое ассорти

Для приготовления можно взять разные фрукты и ягоды, которые есть под рукой. Сегодня рассмотрим вариант приготовления из трех видов плодов. Вам потребуется:

свежие апельсины — 2 шт.;
киви — 2 шт.;
клубника — 400 г;
сахар — 10 ст. л.;
пектин — 6 ст. л.

Если вы решили добавить в состав яблоки, то количество пектина можно немного уменьшить.

Первым делом нужно приготовить сок из апельсинов. Мякоть нам не потребуется, поскольку она содержит слишком много пленок. К соку нужно добавить две столовые ложки сахара и столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы разошлись все комки. Эту смесь нужно прогреть в течение 15 минут, но не кипятить. Пока она остывает можно заняться остальными фруктами.

Киви измельчите в блендере, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1,5 столовые ложки пектина. Прогрейте в кастрюле на протяжении 10 минут. И остается приготовить клубничное пюре. Для этого ягоды можно размять, добавить 5 столовых ложек сахара и 3 ложки пектина. Приготовьте так же, как апельсиновую часть.

Сухофрукты и сухие ягоды

Большинство фруктов и ягод содержат значительное количество природных сахаров, которые сохраняются и в засушенных продуктах. Можно выбрать классику вроде изюма, чернослива или кураги, а можно открыть для себя, например, разнообразные банановые чипсы или сублимированные ягоды, а также чипсы из фруктов и овощей (со спирулиной или чиа).

Что полезного:

витамины, минералы, клетчатка, антиоксиданты (варьируются в зависимости от состава).

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере около 500-600 г я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры — их вынимаю. Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность — у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, например 200-250 г, то мощность надо убавлять, выставлять примерно 450-600 Вт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир — уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус — если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет — сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную — нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы — если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться — будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту — добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки — просто великолепны!

Фруктово-ореховые батончики

Ассортимент батончиков велик, но далеко не все из них могут похвалиться приятным составом, в котором нет ни сахара, ни консервантов. Однако те компании, которые дорожат своим имиджем, выпускают действительно полезную продукцию с совершенно прозрачной информацией на упаковке. Ищите в составе фрукты, ягоды и орехи, а также другие полезные добавки вроде чистого какао, специй или, например, зеленого чая матча.

Что полезного:

витамины, минералы, клетчатка, протеин (варьируются в зависимости от состава).

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день — ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Домашний мармелад – 5 рецептов

Мармелад – вкусный, полезный фруктовый десерт и ароматная восточная сладость. На востоке и в средиземноморье сладость готовили из фруктовых пюре, сильно уваривали и сушили на солнце. В Португалии листовой мармелад варили из плодов айвы и разрезали ножом. В Германии так называют любое фруктовое повидло. Истинные ценители мармелада – англичане.

Мармелад – низкокалорийный продукт, он не содержит жира. Если вы соблюдаете диету, можно приготовить диетический мармелад без сахара – фрукты содержат необходимое количество фруктозы. Сладость обваливают в сахаре для уменьшения влажности готового продукта, и чтобы он не слипался при хранении.

Мармелад в домашних условиях можно приготовить из любых фруктов, соков или компотов, из варенья или фруктовых пюре.

Мармелад «Фруктовое ассорти» с пектином

Для приготовления мармеладно-фруктового ассорти вам потребуются силиконовые формочки с выемками в виде долек, но можно использовать обычные неглубокие ёмкости, а потом готовый мармелад разрезать на кубики.

Пектин – натуральный загуститель растительного происхождения. Его выпускают в форме порошка серовато-белого цвета. Он активизируется при термической обработке, поэтому при изготовлении мармелада на пектине раствор следует прогревать. Его можно купить в любом магазине.

В организме человека пектин работает как мягкий сорбент, нормализует обмен веществ и благоприятно влияет на пищеварительную систему.

Чем гуще фруктовое пюре, тем меньше времени нужно его прогревать.

Время приготовления – 1 час + 2 часа на застывание.

апельсины свежие – 2 шт;
киви – 2 шт;
клубника (свежая или замороженная) – 400 гр;
сахар – 9-10 ст.л;
пектин – 5-6 ст.л.

Апельсины очистите, выдавите сок, добавьте 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку пектина. Перемешайте, чтобы не было комков.
В подогретую кастрюлю вылейте апельсиновую смесь. Помешивая, прогревайте до густоты 15 минут, но не кипятите. Остудите.
Киви очистите и измельчите в блендере, к получившейся массе добавьте сахар 2 столовые ложки и 1,5 столовые ложки пектина. Подогревайте получившую массу в отдельной кастрюле, постоянно помешивая, до густоты 10 минут.
Клубнику разомните вилкой или в блендере до однородной массы, добавьте 4-5 столовых ложек сахара и 2-3 ложки пектина. Приготовьте клубничное пюре как апельсиновое.
У вас должны получиться три ёмкости тёплого фруктового пюре консистенции густой сметаны. Формочки для мармелада смажьте сливочным маслом, силиконовые формы смазывать не обязательно. Разлейте мармеладную массу по формам и поставьте в холодное место для застывания на 2-4 часа.
Когда мармелад застынет, достаньте его из форм и обваляйте в сахаре. Выложите на плоское блюдо и подавайте к столу.

Вишнёвый домашний мармелад

Этот рецепт с желатином прост в приготовлении и наборе ингредиентов. Приготовить такой мармелад можно из компотов или соков, как свежевыжатых, так и консервированных. Храните мармеладные конфеты в холодильнике.

Время приготовления – 30 минут + 2 часа на застывание.

вишнёвый сок – 300 мл.;
желатин обычный – 30 гр.;
сахар – 6 ст.л. + на посыпку 2 ст.л.;
сок половины лимона.

Желатин растворите в 150 мл. вишнёвого сока комнатной температуры, перемешайте и оставьте набухать на 30 минут.
Сахар залейте оставшимся вишнёвым соком, доведите до кипения, помешивая. Сироп немного остудите, и добавьте в него лимонный сок.
Влейте желатин в сироп, перемешайте до однородной массы.
Жидким мармеладом заполните формочки и поставьте на 1,5-2 часа в холодильник для застывания.
Готовый мармелад выньте из форм и посыпьте сахаром.

Фруктовый мармелад с агар-агаром

Агар-агар получают из морских водорослей. Производят его в виде желтоватого порошка или пластинок.

Рецепт мармелада с пектином

Мармелад в домашних условиях на основе пектина готовится быстро. На это понадобится не более 40 мин.

Для приготовления понадобится:

Ингредиенты:	Количество:
сахар;	0,6 кг;
пектин;	1 пакетик
пюре из ягод;	0,5 кг;
лимонная кислота;	1 пакетик;
вода;	1 чайная ложка;
мед или глюкоза.	170 г.

Приготовление:

В морозильную камеру кладут столовую ложку, чтобы по окончанию приготовления тестировать готовую массу. Пюре из ягод выливают в толстостенную кастрюлю и начинают нагревать на среднем огне.
К пектину добавляют сахар. Лимонную кислоту разводят в воде.
При появлении в пюре мелких пузырей следует добавить смесь пектина с сахаром. Подслащенное пюре постоянно мешают.
Когда смесь начнет кипеть, нужно добавить мед или сироп глюкозы.
Массу варят до 107 °С, при этом постоянно мешая. Приблизительно по времени это получается 15 мин.1
В будущий мармелад добавляют лимонную кислоту и тщательно мешают его.
Чтобы определить готовность мармелада, нужно на ложку, поставленную в морозильную камеру капнуть сладкую массу. Если спустя полминуты она станет густой, мармелад готов.

Если мармелад не загустел, причин может быть несколько:

Покупной пектин некачественный.
В мармеладе мало лимонной кислоты.
Не удалось достичь необходимой температуры.

В таком случае смесь проваривают еще и добавляют еще лимонную кислоту. Желательно выкладывать мармелад в форму из силикона. Нужно подождать, пока он полностью остынет, и тогда сладость подают к столу. При желании мармелад посыпают сахарной пудрой или просто обваливают в сахаре.

Вкусный и ароматный получается мармелад на основе пектина.

Ингредиенты:

270 г мандаринов;
250 г лимона;
250 г апельсина;
12 г пектина;
300 г сахарного песка;
2,5 г лимонной кислоты;
60 г глюкозного сиропа;
столовая ложка воды.

Приготовление:

Из цитрусов готовят пюре. Для этого их очищают и разделяют на дольки. Пленку снимают.
Пектин смешивают с небольшим количеством сахарного песка, а глюкозный сироп – с оставшейся частью сахара. Лимонная кислота смешивается с водой в отдельной посуде.
Теперь нужно начать разогревать пюре. При достижении температуры 40 градусов добавляют пектин и немного увеличивают огонь.
Когда смесь начнет закипать, добавляют оставшийся сахар с сиропом глюкозы.
Чтобы не допустить пригорания, все помешивают. При достижении температуры 110 градусов кастрюлю снимают с огня и добавляют раствор лимонной кислоты. Все тщательно перемешивают.
Мармелад разливают по формам и ставят в холодильник на 3 часа. Готовую сладость обваливают в сахаре.

Мармелад БЕЗ сахара: рецепты приготовления

Любители здорового питания опасаются есть продукты, содержащие сахар. А ведь любому человеку иногда хочется побаловать себя чем-нибудь вкусным. К счастью, сегодня появились разные заменители сахара, которые не вредят организму. Любой десерт

, включая любимый всеми
мармелад можно приготовить без сахара. Даже те, кто сидит на диетах, могут не ограничивать себя в лакомстве. Познакомимся с некоторыми рецептами полезного мармелада.

Рецепт мармелада по Дюкану

Рецепт мармелада на пектине со стевией

Стевия – это натуральный заменитель сахара. Мармелад со стевией будет прекрасным аналогом десерта, приготовленного с рафинированным сахаром.

Возьмите килограмм яблок (лучше использовать кислые сорта). Порежьте яблоки, удалив из них сердцевину. Яблоки следует варить в небольшом количестве воды. Сделайте пюре из сваренных яблок, добавьте по вкусу стевию и поставьте смесь на огонь, пока мармелад не загустеет. Горячий десерт разлейте по формочкам, остудите и аккуратно выньте.

Рецепт грушевого мармелада без сахара

Для грушевого мармелада без сахара вам понадобятся:

1 килограмм груш,

30 грамм желатина,

любой заменитель сахара – по вкусу,

Приготовление и рецепт низкокалорийного мармелада без сахара

1. Возьмите груши, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и поставьте вариться.

2. Залейте желатин водой, оставив до набухания.

3. Сделайте пюре из сваренных груш, добавьте в него сахарозаменитель и желатин. Варите, пока желатин не растворится.

4. Разлейте мармелад по формочкам и остудите. Вкусный низкокалорийный мармелад готов.

Секреты и рецепт мармелада на пектине без сахара

Материал подготовлен специльно для сайта frufru.ru группы

Мармелад на желатине

Мармелад на желатине с вишней получается очень вкусный.

Ингредиенты:

пакет желатина;
сок лимона – 80 г;
50 г вишневого сока;
400 мл питьевой воды;
0,4кг сахарного песка;
15 г тертой цедры лимона.

Как приготовить:

В вишневый сок всыпают желатин.
Смесь оставляют на 1,5 часа настояться. Пока желатин будет набухать, соединяют воду и сахар.
Массу томят на слабом огне до растворения сахара.
После растворения сахара туда добавляют готовый желатин и варят до полного растворения.
Кастрюлю с мармеладом нужно снять с плины, отфильтровать продукт, чтобы извлечь цедру.
Растительным маслом смазывают форму и разливают в нее смесь.

Пошаговый рецепт приготовления мармелада в домашних условиях.
Мармелад нужно отправить в прохладное место на 5 часов пока не застынет. Мармелад на желатине с добавлением черники – вкусная и в то же время полезная сладость.

Ингредиенты:

30 г желатина;
300 г черники;
120 г сахарного песка.

Приготовление:

К ягодам добавляют немного воды и проваривают до 10 мин.
Пока они варятся, желатин замачивают в воде.
Блендером измельчают горячие ягоды. Через сито следует протереть массу, чтобы не попадались шкурки и семечки.
В ковш переливают сок и добавляют сахарный песок. Затем добавляется желатин.
Массу подогревают немного, но не кипятят. Разливают по формам и дают застыть до 2 часов в холодном месте.

Мармелад без сахара

Делюсь свой придумкой: очень удачный рецепт мармелада в домашних условиях. Готовится желе из агар агара и без сахара. Эти два факта указывают на то, что этот рецепт домашнего мармелада диетический, дальше некуда.

Соблюдение диеты не повод отказывать себе в чем-то вкусненьком. Наоборот, чтобы избежать срывов и желания закончит диету раньше срока следует баловать себя десертами регулярно (вариант низкокалорийного угощения — Диетический торт из творога).

Одним из вкуснейших лакомств является домашний мармелад на агар-агаре. Для приготовления супер диетического варианта используем сахарозаменитель. Самым популярным заменителем сахара является стевия, но можно использовать и иные вещества придающие блюдам сладость.

Чтобы получить максимально диетический мармелад в домашних условиях, используем агар-агар. Это порошок из водорослей имеет легкий послабляющий эффект, прекрасно помогает бороться с чувством голода и хорошо насыщает. Также это вещество обладает важным диетическим качеством, в отличие от желатина он не содержит калорий.

Готовя желе, как впрочем и другие диетические десерты на агаре, мы получаем блюдо с той же калорийностью, что и основной продукт, используемый для его приготовления.

Основой для мармелада без сахара служит пюре, ягодное или фруктовое. Летом это могут быть любые сезонные продукты, а зимой можно готовить из замороженных клубники и вишни, смородины. Поэтому чем слаще будет сырье для приготовления десерта, тем меньше понадобиться сахзама и тем вкуснее и приятнее желе будет на вкус.

Домашнее желе может быть как однокомпонентным, так и многокомпонентным, приготовленным из разных ягод и фруктов. Сделать домашний мармелад можно не только из пюре, но и из сока, этот рецепт вы так же найдете на сайте.

На сайте имеются и другие интересные рецепты полезных десертов. Не пропустите:

Рецепт мармелада без сахара в домашних условиях

Ингредиенты

Домашний мармелад калорийность на 100 г. — 52 ккал

Диетическое желе на агар-агаре со стевией

Приготовленный по этому рецепту мармелад в домашних условиях будет иметь калорийность около 50 ккал на 100 гр. Не стоит есть даже диетическое желе в больших количествах, а вот побаловать себя несколькими штучками за вечерним чаем не только можно, но и нужно.

С применением агар-агара можно готовить и несладкие блюд, попробуйте заливное из куриных сердец и убедитесь насколько это вкусно.

Чудесный желирующий порошок можно также использовать и в косметических целях. Большой популярностью в последнее время пользуются маски для восстановления кончиков волос с агар-агаром.

Худейте вкусно с fordiets.ru

Iherb: платная и бесплатная доставка
Как получить скидку на алиэкспресс в 2021 году
Кодовые слова Озон на февраль 2021 (март): только действующие промокоды
Домашний творог из кислого молока или простокваши
3 секрета, как варить молодую кукурузу в кастрюле
IHerb: купоны и скидки будущей недели на март 2018