Голубцы и диабет 2 типа

Сахарный диабет – это заболевание, при котором появляется нарушение в усваивании клетками глюкозы. На это влияет нехватка инсулина или неспособность клеток воспринимать его.
Параллельно с медикаментозным лечением больным приписывают диету, которая помогает контролировать сахар в крови.

Основа такой диеты – это отказ от продуктов, от которых повышается сахар в крови. Это в первую очередь сахаросодержащие продукты, такие как сладкая выпечка, сладкая вода, варенье, мороженное и т.д. Также ограничивают употребление углеводов, жирных, копченых продуктов питания.

До момента открытия инсулина, диета была единственным способом затормозить болезнь и продлить жизнь больного. В настоящее время лечение диабета на 50% зависит от питания.

Многие люди полагают, что придерживаться диеты – это значит кушать пресную, безвкусную еду, которая не доставляет никакого удовольствия. И они ошибаются. Можно приготовить множество блюд, которые не навредят диабетику, по вкусным рецептам, и разнообразить ежедневное меню.

В рацион питания включают овощные блюда, которые насыщают организм витаминами и микроэлементами, дают ему клетчатку.

Голубцы для диабетиков – популярное блюдо. Его готовят с разными начинками, на любой вкус. В голубцы для диабетиков кладут:

грибы;
мясо птицы;
морепродукты;
гречка.

Для тех, кто не любит возиться на кухне, есть рецепт ленивых голубцов.

Ленивые голубцы для диабетиков 2 типа в духовке

Хочу отметить этот рецепт, голубцы получаются очень вкусными и сытными, понравились всей семье.

(100 г продукта =160 ккал и 0,5 ХЕ)

Нам нужны:

600 г фарша свино-говяжьего
500 г капусты белокочанной
50 г булгура (рис коричневый или пропаренный)
100 г лука репчатого
соль, перец и специи по вкусу

Для заливки:

70 г томатной пасты
100 г сметаны

Приготовление:

1.Булгур залить кипятком и оставить на 10 минут, для набухания.

2. Лук нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать и слегка обмять ее руками.

3. Мясной фарш смешиваем с овощами и булгуром. Фарш солим, перчим и перемешиваем, можно слегка отбить. Формируем голубцы и выкладываем на противень.

4. Томат соединяем со сметаной, заправляем специями, заливаем водой (воду регулируем сами, в зависимости от объема формы для запекания).

Полученной заливкой заливаем голубцы и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут, затем голубцы перевернуть на другую сторону и еще запекать 20 минут ( в общей сложности 40 минут).

Рецепт для диабетиков

Ленивые голубцы

Для приготовления блюда через мясорубку нужно пропустить 250 г говядины, 1 куриное филе и 2 лука. При помощи ножа нарезать средними кубиками 500 г белокочанной капусты. Вбить 1 яйцо, добавить специи и тщательно перемешать перечисленные компоненты. При этом капусты и фарша должно быть 1:1. Из полученной смеси фарша и капусты сформировать круглые тефтельки, выложить на противень и, добавив немного воды, поставить в духовой шкаф на 30 минут. Далее 2 ст. л. нежирных сливок смешать с 200 мл сока из свежих помидоров, посолить, залить полученным соусом голубцы и оставить в духовке еще на 15 минут.

Голубцы с грибами

Капусту пропарить в горячей воде и аккуратно снять листы. Большую луковицу нарезать кубиками, обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить 200 г порубленных грибов. Через 15 минут снять с плиты, добавить зелень укропа и измельченное вареное яйцо. С листьев капусты срезать толстые прослойки. Сформировать голубцы, выкладывая по 1 ст. л. фарша на лист, выложить их в тушилку, залить 80 мл сливок и поставить в духовку на 40—60 минут.

Голубцы с мясом птицы

Сварить 150 г нешлифованного риса до полуготовности. Пропустить через мясорубку 300 г филе курицы или индюшатины. Добавить соль, перец, 1 яйцо и тщательно перемешать компоненты. По 1 ст. л. закладывать фарш в заранее ошпаренные листы капусты и заворачивать в виде конвертиков. Голубцы выложить в чашу мультиварки. В 300 мл воды разбавить 2 ст. л. томатной пасты, 100 г поджаренного лука и добавить специи. Полученным соусом залить блюдо и включить режим «тушение». Перед употреблением добавить ½ ст. л. нежирных сливок.

Голубцы с морепродуктами

Нетрадиционное блюдо готовится в такой последовательности:

Приготовить соус. Для этого корень имбиря нужно натереть на мелкой терке, и 0,5 ч. л. полученной кашицы смешать с 2 ст. л. рисового уксуса и 2 ст. л. соевого соуса.
Подготовить фарш. Для этого 300 г телятины измельчить в блендере, добавить 15 г кедровых орехов, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. мелко порезанного базилика, 100 г очищенных сырых креветок, продавленных через пресс 2 зубка чеснока. Вбить 1 яйцо, добавить соль, перец и имбирь по вкусу.
Сформировать голубцы. Для этого пекинскую капусту разобрать на листы, вырезать утолщения. Завернуть фарш в листы.

Голубцы варятся на пару. Для этого используют мультиварку со специальной чашей либо выкладывают в дуршлаг, и опускают в кастрюлю над кипящей водой. Блюдо готовится 30 минут. Соус добавляется при подаче.

Голубцы с гречкой

Для приготовления фарша гречку отварить в подсоленной воде. Измельчить 1 куриное филе и луковицу, добавить 1 стакан вареной крупы и сырое яйцо. Тщательно перемешать компоненты, посолить по вкусу. Листы капусты отделить от головки, проварить 1—2 минуты. Сформировать голубцы и выложить в кастрюлю с толстым дном. Залить 250 мл воды, накрыть крышкой, поставить на мелкий огонь на 40 минут.

Диабетическое питание основывается на нескольких правилах – термическая обработка блюд и выбор продуктов согласно их гликемического индекса (ГИ). Данный показатель влияет, повысит ли еда уровень сахара в крови у больного или нет.

Рацион диабетика любого типа должен иметь разнообразное меню. Ошибочно полагать, что со списка разрешенных продуктов готовится только однообразная пища. Например, голубцы для диабетиков – это прекрасное блюдо, которое допустимо на диетическом столе ежедневно.

При том, голубцы можно готовить и с мясной, и с овощной начинкой, и даже с морепродуктами. Ниже будет дано определение ГИ и согласно разрешенных показателей, выбраны продукты для голубцов, а так же приведены популярные рецепты блюд.

«Безопасные» продукты для голубцов

Уровень сахара

Мужчина

Женщина

Укажите Ваш сахар или выберите пол для получения рекомендаций

Все нижеприведенные продукты могут быть использованы в рецептах голубцов и имеют низкий ГИ. Кстати, такое блюдо станет полноценным ужином или даже обедом, если дополнить прием пищи супом.

Готовить голубцы можно как в классическом варианте, заворачивая начинку в капустные листы, а можно просто измельчить капусту и добавить в фарш. Такие голубцы называются ленивыми. Порция должна составлять до 350 грамм.

Если блюдо подается в вечернее время, то следует его употребить на первый ужин, а во второй ограничиться «легким» продуктом, например, стаканом кефира или ряженки.

Голубцы можно готовить из таких ингредиентов, имеющих ГИ до 50 ЕД:

Белокочанная капуста;
Пекинская капуста;
Курятина;
Индюшка;
Телятина;
Бурый (коричневый) рис;
Репчатый лук;
Лук-порей;
Зелень (базилик, петрушка, укроп, орегано);
Томаты;
Чеснок;
Грибы;
Сладкий перец;
Яйца, не более одного в день, так как в желтке содержится много холестерина.

Существуют различные варианты блюд – тушеные с подливой, на пару или же голубцы, запеченные в духовке.

Голубцы на плите

Не у каждого диабетика есть мультиварка, поэтому для начала следует рассмотреть привычные рецепты голубцов, которые готовятся на плите. Наиболее популярное блюдо – это голубцы с грибами и яйцами. Они просты в приготовлении, но имеют довольно изысканный вкус.

Такое блюдо на ужин разрешается дополнить мясом, например, отварной индейкой или курицей.

Стоит отметить, что если голубцы готовятся с подливой, то разрешено использовать либо томатную пасту и сок, либо же сливки с жирностью до 10 % (их ГИ до 50 ЕД).

Для голубцов с грибами потребуются следующие ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 небольшая головка;
Грибы шампиньоны или вешенки – 150 грамм;
Репчатый лук – 1 штука;
Яйца – 1 штука;
Петрушка и укроп – 1 пучок;
Чеснок – 2 зубчика;
Вода очищенная – 150 мл;
Томатная паста – 1,5 столовые ложки;
Растительное масло – 1 столовая ложка;
Соль, перец черный молотый – по вкусу.

Булгур для диабетиков в мультиварке

(100 г продукта = 83 ккал и 2 ХЕ)

Нам нужны:

1 шт лука репчатого
1 шт моркови, среднего размера
200 г булгура
500 г фарша куриного (индюшиного)
соль по вкусу
растительное масло для обжарки

Приготовление:

1.Лук и морковь измельчаем и обжариваем на растительном масле на сковороде.

2. В чашу мультиварки кладем фарш, сверху выкладываем лук с морковью и булгур, солим по вкусу. Ставим на режим “Плов”.

Гликемический индекс

Гликемический индекс – это цифровой показатель влияния продукта питания после его употребления на уровень глюкозы в крови, чем он меньше, тем «безопаснее» пища. При помощи ГИ и разрабатывается диета. Кстати, при втором типе диабета – диетотерапия является основным лечением.

Помимо этого, на возрастание показателя влияет и консистенция блюд. Если из разрешенных фруктов, которые имеют низкий ГИ сделать сок, то они могут вызвать у больного гипергликемию. Все это объясняется тем, что при таком виде обработки «теряется» клетчатка, которая и отвечает за равномерное поступление глюкозы в кровь.

ГИ делится на три категории, при выборе продуктов питания необходимо придерживаться еды, которая имеет только низкий показатель, и изредка со средним. Деление гликемического индекса:

До 50 ЕД – низкий;
До 70 ЕД – средний;
От 70 ЕД – запрещен при диабете любого типа.

Не стоит забывать и про термическую обработку пищи, которая допустима при диабете:

Отваривать;
На пару;
На гриле;
В микроволновой печи;
В духовом шкафу;
Тушить на воде, с использованием минимального количества растительного масла;
В мультиварке, кроме режима «жарить».

Такие способы готовки в большей степени сохранят в пище полезные витамины и минералы.

Можно ли голубцы при сахарном диабете?

Употреблять голубцы, приготовленные по стандартному рецепту, диабетикам, к сожалению, нельзя. По причине высокого гликемического индекса главного компонента, употребление этого блюда способствует скачкам глюкозы в крови и резкому ухудшению самочувствия больного.

Десятки поколений привыкли готовить голубцы со шлифованным рисом и свининой, однако ГИ крупы составляет 70 единиц, а калорийность мяса — около 400 ккал. Продукты с такими показателями противопоказаны диабетикам как 1, так и 2 типа. Однако любители блюда могут его усовершенствовать, заменив запрещенные компоненты. Ориентируясь на таблицу гликемических индексов продуктов можно прибегнуть к альтернативе, разнообразив ежедневный рацион диабетика овощными, гречаными или ленивыми голубцами.

Из чего готовить?

Блюдо нужно готовить из продуктов, гликемический индекс которых имеет низкий показатель — до 40 единиц. Составляющие блюда могут быть самыми разнообразными — от овощей до морепродуктов. Чаще всего для приготовления используют компоненты, описанные в таблице:

Продукты	ГИ
Капуста белокочанная	15
Капуста пекинская	15
Лук репчатый	10
Рис нешлифованный (бурый)	55
Гречневая крупа	40
Телятина	По 0
Индюшатина
Курятина
Морепродукты
Грибы	10
Сливки 10%	30
Чеснок	30
Помидоры	10
Яйца	48
Зелень (укроп, петрушка)	10

Вернуться к оглавлению

Способы приготовления

Важным моментом в приготовлении голубцов является их термическая обработка. При диабете наиболее полезными являются продукты, приготовленные на пару, а также протушенные в духовке или мультиварке. Такие методы приготовления помогают придать особый вкус и сохранить в готовом продукте наибольшее количество полезных веществ. Помимо этого, голубцы в соусе можно приготовить в микроволновке.

Драники запеченные в духовке

Нам нужны:

700 г картофеля
1 шт яйцо
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Картофель очистить и натереть на терке. Залить водой, менять воду несколько раз и оставить вымачиваться на ночь. Утром воду слить, картофель промокнуть бумажными полотенцами.

2. Яйцо вбиваем в картофель, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

3. Выкладываем на противень с пергаментом, можно сформировать драники, а можно целым пластом, разровнять по поверхности противня. Выпекать при температуре 180 градусов 20 – 25 минут. После, если целым коржом,разрезать на квадратики.

Результаты

Диета, а именно блюда для диабетиков 2 типа, рецепты которых и просты, и разнообразны, приведет вас к тому, что обменные процессы будут нормализованы, развитие диабета будет остановлено, и вам удастся избежать осложнений, типичных при вашем заболевании. Кроме того, члены вашей семьи, переняв новый способ питания, тоже станут более здоровыми, стройными, а при разумной физической нагрузке еще и подтянутыми. Мы желаем вам терпения на начальном этапе, упорства, и помните о своей цели – быть здоровым, полноценным человеком.

Сытный лаваш с фаршем в духовке

Нам нужны:

1 лист лаваша
0,45 кг фарш смешанный
1 шт томата
1 крупная луковица
1 шт морковки
50 мл йогурта
0,12 кг сыра
соль, специи

Приготовление:

1. Для запекания потребуется форма. В нее нужно выложить лаваш так, чтобы края немного свисали.

2. Дно обмазываем йогуртом и присыпаем специями. Далее выкладываем приправленный фарш.

3. Лук, морковку, томаты нарезаем кубиком или небольшими полосочками. Выкладываем смесь овощей на фарш.

4. Присыпаем все тертым сыром.

5. Прикрываем начинку краями лаваша.

6. Выпекаем сорок минут, при температуре 180 градусов.

Другие блюда из лаваша смотрите в рубрике Лаваш.

Что такое диета?

Запрещённые продукты:

Жирные молочные продукты.
Желтки и их продукты.
Колбасы.
Жирные сорта мяса – гусь, утка.
Концентрированный алкоголь.
Свободные сахара.
Сладости.
Солёные закуски – чипсы, орешки, снеки и т.д..

Рекомендуемые продукты:

Жиры – масло, маргарин, молоко и молочные продукты – всё с низким содержанием жира.
Мясо – молодых животных (телятина, свинина, баранина, курица, кролик, индейка).
Рыба – пресноводная и морская.
Оленина.
Ветчина – в небольших количествах.
Овощи – все виды, включая бобовые.
Фрукты – в небольшом количестве.
Хлеб – из цельновой пшеницы.

Технологические методы, которые можно использовать – варка, тушение, гриль, редко – обжаривание.

Ниже приводятся некоторые рецепты блюд при диабете от супов и основных блюд до десертов, подходящие для приготовления при сахарном диабете.

Количество сырья, которое содержат следующие рецепты при диабете, рассчитаны на 4 порции.

Как мы уже сказали, самый простой способ – исключение вредных продуктов – не работает. Необходимо найти другой способ питания. И тут самое важное – это уяснить для себя, что отныне диета – это не временная мера, призванная подкорректировать вес или пройти реабилитацию после лечения, отныне диета – это ваша жизнь.

Эффективность диеты будет вам обеспечена, если возвести во главу угла неукоснительность, с которой вы станете ее придерживаться. Диета должна быть низкокалорийной, а также она нацелена на уменьшение уровня холестерина. Соблюдение диеты совместно со снижением веса приведет к стабилизации давления, устранению одышки и общему улучшению состояния здоровья. Если же у вас веса избыточного нет, обязательно исключите из рациона

называемые простыми. Меню для диабетиков 2 типа на неделю с рецептами, простыми в приготовлении, – это образец такой диеты.

венгерских голубцов для диабетиков

венгерских голубцов для диабетиков
Привет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/hungarian-cabbage-rolls-for-diabetics/99740

Готово 30 минут

11 хочу попробовать

ИНСТРУКЦИЯ

Дата: 5 марта 1996 г., 22:40 GMT От: «Лизабет Кроуфорд (Пух)» Разогрейте духовку до 325 F.В большой кастрюле или духовке вскипятите 2 литра воды. Выложите капустные листья в кастрюлю неплотно. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 8 минут, пока листья капусты не станут мягкими, но не мягкими. Слить воду и остудить листья. Пюре из моркови в блендере или кухонном комбайне со стальным лезвием; смешать с говяжьим фаршем, рисом и яйцом. Выложите 2 столовые ложки мясной смеси на каждый лист. Вытащить концы и свернуть в виде рулета из желе. Поместите шовом вниз в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Полить голубцы томатным соком, помидорами, луком и приправами.Накрыть крышкой и запекать 1 час; откройте крышку и варите еще 30 минут. Обмены продуктов на порцию: 2 ОБМЕНА НЕДОСТАТОЧНЫМ МЯСОМ + 1 ОБМЕНА КРАХМАЛОМ + 1 ОБМЕН ОВОЩЕЙ ЧО: 20 г; ПРО: 16 г; ЖИРЫ: 6 г; CAL: 197; НИЗКО-НАТРИЙНАЯ ДИЕТА: исключите соль Замените несоленый томатный сок и несоленые консервированные помидоры. Источник: The Art of Cooking for Diabetic, Mary Abbott Hess, R.D., M.S. и Кэтрин Миддлтон Принесены вами и вашими через Нэнси Обрион и ее Мастера обеда СПИСОК РЕЦЕПТОВ ПИТАНИЯ СЕРВЕР MM-РЕЦЕПТОВ ДАЙДЖЕСТ V3 # 66 Из списка рецептов MealMaster.Скачал из G Интернета, G Интернета.

ПРИМЕЧАНИЯ

Копировать

Венгерские голубцы для диабетиков 1 Яйцо красиво взбитое 1 1/2 стакана томатного сока 1/4 ч.л. перца свежемолотого 1/4 стакана сырого коричневого риса 1/4 ч.л. соли 1 мкр луковицы 2 измельченного чеснока 2 кварты воды 1 чашка вареной моркови 12 lg Листья зеленой капусты Дата: 5 марта 1996 г., 22:40 по Гринвичу От: «Лизабет Кроуфорд (Пух)» > Разогрейте духовку до 325 F. Кипятите 2 литра воды в большой кастрюле или голландской духовке. Выложите капустные листья в кастрюлю неплотно. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 8 минут, пока листья капусты не станут мягкими, но не мягкими. Слить воду и остудить листья. Пюре из моркови в блендере или кухонном комбайне со стальным лезвием; смешать с говяжьим фаршем, рисом и яйцом. Выложите 2 столовые ложки мясной смеси на каждый лист. Вытащить концы и свернуть в виде рулета из желе. Поместите шовом вниз в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов.Полить голубцы томатным соком, помидорами, луком и приправами. Накрыть крышкой и запекать 1 час; откройте крышку и варите еще 30 минут. Обмены продуктов на порцию: 2 ОБМЕНА НЕДОСТАТОЧНЫМ МЯСОМ + 1 ОБМЕНА КРАХМАЛОМ + 1 ОБМЕН ОВОЩЕЙ ЧО: 20 г; ПРО: 16 г; ЖИРЫ: 6 г; CAL: 197; НИЗКО-НАТРИЙНАЯ ДИЕТА: исключите соль Замените несоленый томатный сок и несоленые консервированные помидоры. Источник: The Art of Cooking for Diabetic, Mary Abbott Hess, R.D., M.S. и Кэтрин Миддлтон Принесены вами и вашими через Нэнси Обрион и ее Мастера питания MM-RECIPES @ IDISCOVER.NET MEAL-MASTER СПИСОК РЕЦЕПТОВ СЕРВЕР MM-РЕЦЕПТОВ ДАЙДЖЕСТ V3 # 66 Из списка рецептов MealMaster. Скачал из G Интернета, G Интернета.

Питание

Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.


Размер порции: 1 порция (344 г)
Всего по рецепту: 6

калорий : 91
Калорий в составе жира: 11 (12%)

Сумма на порцию		% DV

Всего жиров 1.3g	2%
Насыщенные жиры 0,4 г	2%
Мононенасыщенные жиры 0,4 г
Полиненасыщенные жиры 0.3g
Холестерин 35,2 мг		11%
Натрий 207,9 мг		7%
Калий 392.9 мг		10%
Всего углеводов 17,9 г		5%
Пищевые волокна 3,2 г	13%
Сахар, прочие 14.7 г
Белок 3,6 г		5%
При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием.

О наших фактах о питании
калорий на порцию

: 91

Получите подробную информацию о питании, в том числе информацию о питании по элементам, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жир, натрий и многое другое.

Рис с овощами для диабетиков 2 типа

(в 100 г продукта = 120 ккал и 2 ХЕ)

Нам нужны:

230 г пропаренного риса (можно бурый)
150 г лука репчатого
120 г перца богарского
120 г помидор
170 г моркови
170 г фасоли отварной
соль, перец, паприка, сухая аджика

Приготовление:

1.Фасоль отварить заранее (можно ее хранить длительное время в морозилке).

2. Овощи нарезаем: лук и томаты – кубиками, морковь – брусочками, перец – соломкой.

3. Лук пассеруем на сковороде с маслом, добавляем морковь и обжариваем до мягкости. Затем, кладем перец, томаты и фасоль. Заправляем солью, перцем и специями, все хорошо перемешиваем и тушим до готовности.

4. В чашу мультиварки перекладываем овощи и промытый рис, заливаем водой, чтобы покрывала рис и включаем режим “Плов”.

Запеканка из голубцов Feeling Lazy

Запеканка из голубцов Feeling Lazy | Канадская жизнь

Размер порции 6 порций
Кредиты: Стейси Снайдер

Состав

Метод

Положите лук в сотейник с небольшим количеством масла до мягкости.Добавьте говядину и коричневый цвет. Как только говядина будет приготовлена, добавьте в говяжью смесь соль, перец, измельченный чеснок, томатный соус и воду. Доведите до кипения и добавьте рис. Накрыть крышкой и тушить 20 мин. Выложите слоями капусту, затем смесь говядины и риса, затем капусту, а затем смесь говядины и риса в форму для выпечки 9х12. Накрыть фольгой и запекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту 1 час. Вы можете натереть сыр сверху или съесть со сметаной, если хотите. .

Рецепты блюд при подагре

ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство от БОЛЕЙ В СУСТАВАХ, артрита, артроза, остеохондроза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата, рекомендованное врачами! Читать далее.

Бытует мнение, что при этом заболевании невозможно вкусно покушать. На самом деле это не так. Рецепты блюд при подагре характеризуются своим разнообразием, вкусовыми характеристиками и полезностью.

Вегетарианский борщ. Для приготовления первого блюда необходимо взять 160 грамм свеклы и картофеля, 60 грамм моркови, 140 грамм капусты, 40 грамм лука. В дополнении используют 100 грамм свежих помидор, 25 грамм зелени и 40 грамм сметаны. Процесс приготовления: необходимо отдельно отварить свеклу и натереть ее. Затем в емкость помещаются все овощи, в том числе и свеколка. Все ингредиенты заливаются водой и борщ варится до готовности. Перед подачей его можно украсить сметаной и петрушкой.
Картофельный суп. Для его приготовления следует взять: картофель, яйцо, муку, 25 грамм сметаны, зелень и воду. Первым делом очищается картофель, затем его помещают в отдельную емкость. Параллельно этому процессу готовится соус в духовку. Для этого берется мука и разводится в 40 граммах картофельного отвара. Затем все ингредиенты смешиваются между собой: соус, картофель и отвар. К ним добавляется яйцо и масло. Все это еще раз кипятится и подается на стол, предварительно украшенное зеленью.
Овощное рагу. Для приготовления блюда необходимо взять 6 средних картофелин, 3 моркови, одну луковицу и стакан зеленого горошка. В дополнении берется ложка масла, 100 грамм сметаны и соль по вкусу. Первым делом нарезается лук и обжаривается на масле. После чего к нему добавляется морковь. Когда она станет мягкой, к зажарке добавляется картофель порубленный кубиками. Затем в сковороду выкладывается сметана. Рагу тушится на протяжении 15 минут. Подавать на стол его нужно со сливочным маслом.
Гречневая каша. Для приготовления необходимо взять 50 грамм крупы и 100 мл воды. Варить гречку на протяжении 20-30 минут, периодически помешивая. Во время процесса приготовления крупу необходимо посолить. Подавать вместе со сливочным маслом.

Диета при подагре может быть разнообразной. Не обязательно строго ограничивать потребление продуктов. Меню диеты при подагре основано на списке разрешенной пищи. Что самое главное, там действительно есть из чего выбрать. Ниже будет представлено примерное меню на каждый день.

Первый день. На завтрак подойдет салат из фруктов, заправленный йогуртом и медом. Запить все это можно чаем с молоком. На полдник предпочтение отдается молоку или кефиру. На обед подойдет овощной суп с зеленью и картофельные котлетки со сливками. Ужин должен быть легким, предпочтение отдается вареному яйцу с огурцом и творогу.
Второй день. На завтрак можно съесть овощной салат на основе помидор и огурцов. Дополнить все кусочком ржаного хлеба и не крепким кофе. На полдник — творожная запеканка. Обед: хорошо разваренный картофель, тушеная капуста и компот. Перекус: кефир и бутерброд с сыром. Вечером овсяная каша, чай с пряником.
Третий день. Завтрак: гречневая каша на молоке и чай. Полдник: салат из свеклы. Обед: овощной суп с перловкой, мясо нежирных сортов, капустный салат. Перекус: зефир и компот. Ужин: йогурт с авокадо.
Четвертый день. На завтрак: творожники с вареньем и некрепкий чай. Полдник: сухарики с кефиром. Обед: фаршированный перец (вместо мяса должны быть овощи), икра из баклажанов и кисель. Перекус: бутерброд с сыром и фруктовый компот. На ужин: овсяная каша с чаем.
Пятый день. На завтрак предпочтение стоит отдать двум томатам, творогу и кефиру. Полдник: фруктовый салат заправленный йогуртом. На обед: рисовая каша с говядиной, овощной салат из помидор и огурцов. Перекус: овощи с хлебом. Ужин: томат, отваренное яйцо и компот с печеньем.
Шестой день. На завтрак: вермишель с подливкой, в качестве напитка – цикорий. Полдник: фрукты и кисель. Обед: кабачки тушенные с перцем, пюре из картофеля и кисель. Перекус: овощи. Ужин: печеные яблоки с творогом и чай.
Седьмой день. На завтрак: творог и чай. Полдник: нежирный кефир с пряником. Обед: суп-пюре с овощами и рисом, тефтели из курятины, овощной салат. Перекус: ягоды с йогуртом. Ужин: тушеные овощи и кисель.

Диета при подагре предусматривает соблюдение одного разгрузочного дня в неделю. В период обострения любых мясные и рыбные продукты исключаются. Предпочтение отдается кисломолочным продуктам, фруктовым отварам и овощным супам. Ежедневно необходимо выпивать не менее 2-х литров воды.

Булгур польза

Наличие полезных элементов: витамины В, К, Е, фосфор, цинк, К, натрий, железо,магний, Са, магний, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка. Калорийность в сухом виде 100г= 342ккал, в готовом- 84ккал. Белков насчитывается 12.3г, углеводов 57.6г, а жиров 1.3г.

способствует понижению уровня сахара в крови
укрепляет стенки сосудов и сердечной мышцы
оказывает благотворный эффект на нервную систему
нормализирует расщепление жиров и ускоряет метаболизм
уменьшает % формирования камней в желчном пузыре
благотворно влияет на пищеварительную систему (помогает при запорах)
понижает вероятность развития диабета 2 типа(а все из-за достаточного % магния в составе)
применение в косметологических целях, скраб для тела(булгур в тендеме с оливковым маслом улучшает состояние дермы, убирает целлюлит)
повышает защитные функции организма, улучшает сон, работу головного мозга, понижает давление
рекомендуется употреблять спортсменам и людям, которые подвергаются тяжелой физической работе.

Может ли нанести вред?

Данная крупа содержит глютен(высокоаллергенный растительный белок), который может провоцировать побочные эффекты. Так же высокий % пищевых волокон, содержащийся в булгуре запрещен при воспалительных процессах ЖКТ, а также при гастрите с повышенной кислотностью. Чрезмерное и несбалансированное употребление булгура может привести к набору лишних кг.

Можно ли кушать при похудении?

Достаточно спорный вопрос, так как высокая калорийность булгура не дает возможности отнести его к диетической продукции. Но, если придерживаться дозировки и употреблять в малом объеме без предварительного обжаривания на масле, никакого вреда для фигуры вы точно не получите. А наоборот: восполните нехватку витаминов, очистите организм от зашлакованности и «обойдете» постоянное чувство голода.

Как варить булгур польза?

Первым делом крупу обжаривают на масле(только добавляйте совсем чуть-чуть для придания орехового привкуса), затем засыпают в кастрюлю, заливают воду в соотношении 1:2 и варят до 15мин под закрытой крышкой. Из данной крупы можно готовить: салаты, голубцы, гарниры, запеканки, выпечку, супы и даже десерты…

Вторые блюда для больных диабетом

Поскольку при диабетическом питании предусмотрен частый и дробный прием пищи, блюда, которые мы условно назвали вторыми, могут быть использованы для любого приема пищи, то есть на завтрак или ужин, к обеду или полднику.

С мясом

Пудинг с бульоном

Из расчета на 1 порцию потребуется:

150 г мяса, 50 г ветчины, 10 г сливочного масла, 20 г шпината, 10 г моркови, 20 мл молока, ½ яйца, 5 г сыра, 20 г зеленого лука, зелень.

Мясо сварить с морковью и 5 г лука. Ветчину, лук, шпинат мелко нашинковать и обжарить на масле. Выложить в формочку, залить смешанным с яйцом молоком. Посыпать тертым сыром и запечь. Мясной бульон процедить, заправить зеленью и подать с пудингом.

Паровые биточки

Из расчета на 1 порцию потребуется:

80 г говядины, 20 мл молока, 15 г подготовленных отрубей, 4 г сливочного масла.

Мясо нарезать кусочками, провернуть через мясорубку, добавить молоко, подготовленные пшеничные отруби, сливочное масло, тщательно перемешать, сформировать биточки и отварить их на пару в течение 20-25 минут

Говядина с грибами и баклажанами

Потребуется:

150 г говяжьей вырезки, 20 г лука, по 100 г баклажанов и грибов, 80 г помидоров, 20 г растительного масла, лавровый лист, зелень.

Мясо тушить с помидорами и лавровым листом в 0,5 стакана воды до готовности. Лук и грибы обжарить, выложить на мясо и потушить 5-8 минут. Баклажаны порезать кружками, обжарить. Мясо с грибами выложить в центр блюда, вокруг положить баклажаны, посыпать зеленью.

Мясо с овощным гарниром

Из расчета на 1 порцию потребуется:

150 г говяжьей вырезки, 200 г цветной капусты, 75 г помидоров, по 25 г зеленого лука и сметаны, 15 г сливочного масла, зелень.

Капусту отварить и разделить на мелкие кочешки. Мясо порезать ломтиками, отбить и обжарить. Помидоры и лук нарезать кольцами и обжарить. В кастрюльку сложить мясо, наверх помидоры с луком и полить сметаной. Потушить 5-7 минут. Выложить на блюдо, рядом разложить капусту, полить ее маслом и посыпать зеленью.

С рыбой

Рыба в томате

Потребуется:

1 рыба (любая), 1 стакан томатного сока, 2 репчатые луковицы, 2 моркови.

Обжарить лук и морковь. В небольшую кастрюлю сложить рыбу и лук, морковь. Залить посоленным томатным соком так, чтобы сок закрывал рыбу. Тушить на медленном огне 40 минут. В конце, как обычно, добавить лавровый лист. Должен получиться густой соус. Можно есть и горячим, и холодным.

Рыба, фаршированная овощами

Потребуется:

1 кг свежей рыбы (карпа, сазана), 300 г репчатого лука, 1 яйцо, соль по вкусу, 1 кусок белого хлеба, 1 свекла, 1 морковь. 200 г хрена, 150 г свеклы, по 1 ч. ложке соли и фруктозы, ¼ ч. ложки лимонной кислоты.

Очистить рыбу от чешуи, из головы удалить жабры и глаза, затем разрезать брюхо и удалить все внутренности. Тщательно промыть рыбу в проточной воде. Разрезать всю рыбу на порционные куски шириной 5–6 см. В каждом куске подрезать кожу до костей, хребет не удалять. Пропустить отделенное от хребта и кожи филе через мясорубку. Пропустить через мясорубку лук репчатый, кусочек белого хлеба.

В казане зажарить на растительном масле небольшое количество мелко нарезанного лука (2–3 средние луковицы) до золотистого цвета. Добавить этот лук в фарш. Добавить в фарш соль по вкусу, яйца и немного фруктозы (1/2 ст. ложки).

Перемешать всю массу рукой, вращая миску с фаршем, пока фарш не отделится от руки. Заполнить фаршем пространство между шкурой и хребтом. Раскалить сковородку с маслом и немного поджарить нафаршированные кусочки рыбы с обеих сторон.

Дно казана или кастрюли, где будет вариться рыба, выложить нарезанными кружочками свеклы, моркови и лука. Нафаршировать рыбьи головы и положить их на овощи, поверх положить слой рыбы, затем присыпать нарезанным луком и положить следующий слой рыбы. Залить сложенную в казан рыбу холодной водой так, чтобы вода поднялась над верхним слоем рыбы на 2–3 см. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2,5 ч. Дать сваренной рыбе остыть в миске или на блюде. Подать к столу с хреном. Вместо кусочков можно сделать котлеты.

Для приготовления хрена:

к фаршированной рыбе необходимо очистить 200 г корня хрена и поместить в холодную воду на 3–4 часа. Затем натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку.

Натереть на мелкой терке примерно 150 г очищенной сырой свеклы. Перемешать натертый хрен и свеклу и положить в стеклянную банку.

В эмалированную посуду налить теплой кипяченой воды, добавить туда соль, сахар, лимонной кислоты, все по вкусу, размешать и попробовать: вкус должен быть кисло-сладкий.

«Золотая рыбка»

Потребуется:

майонез соевый, рыба (минтай, треска, пикша), соль, 1 яйцо, растительное масло, панировочные сухари.

Почистить рыбу, нарезать кусочками. В блюдо разбить яйцо и взбить его вилкой. Добавить в яйцо майонез (в пропорции 1:1). Кусочки рыбы посолить, обмакнуть сначала в майонез с яйцом, а затем обвалять в панировочных сухарях и выложить на горячую сковороду.

С овощами, грибами

Голубцы с грибами

Потребуется:

150 г капусты, 15 г репчатого лука, 1 вареное яйцо, 100 г грибов, 40 г сметаны, 15 г сливочного масла, зелень.

Кочан капусты отварить в подсоленной воде до полуготовности, разобрать на листья, срезать с них стебли. Грибы обжарить с луком, смешать с рублеными зеленью и яйцом. Фарш завернуть в капустные листья, залить сметаной и запечь.

Тушеные грибы

Потребуется:

500 г свежих грибов, 2 репчатые луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, соль.

Грибы, нарезанные тонкими ломтиками, измельченный лук выложить на сухую сковороду и тушить в собственном соку. Когда сок выкипит, добавить соль, растительное масло, сметану, потушить еще 1 минуту, снять с огня.

Шницель из капусты

Потребуется:

250 г капусты, по 20 г пшеничных отрубей и сливочного масла, 1 яйцо.

Листья капусты отварить в подсоленной воде, охладить и отжать. Разделить на две части, придать форму шницеля. Обмакивать во взбитое яйцо, затем в отруби и обжаривать.

Капуста, тушенная со сметаной

Потребуется:

1 кочан капусты, ½ стакана воды, 3 ст. ложки растительного масла, ½ стакана нежирной сметаны, соль.

Капусту крупно нарезать, положить в глубокую сковороду, добавить воду, соль, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне. Когда вода выпарится, добавить растительное масло и тушить, пока капуста не станет совсем мягкой. Затем добавить сметану, все перемешать и прогреть еще около 5 минут, постоянно помешивая.

Картофельные котлеты с отрубями

Потребуется:

200 г картофеля, 50 г пшеничных отрубей, 20 г сливочного масла, 40 г молока, ½ яйца.

Картофель отварить в кожуре, охладить, очистить и пропустить через мясорубку. Отруби (40 г) замочить в молоке на 20 минут. Затем смешать с картофелем, яйцом, половиной масла. Сформовать три-четыре котлеты, обвалять в оставшихся отрубях и слегка обжарить в масле.

Фаршированные помидоры

Потребуется:

150 г помидоров, 100 г отварной телятины, 20 г сметаны, по 10 г зеленого лука и сладкого перца, по 15 г растительного масла и лимонного сока, 1 вареный белок и 1 сырой желток, зелень.

Желток растереть с лимонным соком, растительным маслом и сметаной. Белок, телятину, перец и лук мелко порубить и смешать с половиной приготовленного соуса. С помидоров срезать верхушки, вынуть середину, мелко ее порубить и смешать с фаршем. Нафаршировать помидоры, накрыть срезанной верхушкой, полить оставшимся соусом, посыпать зеленью.

Тыквенная запеканка

Потребуется:

120 г тыквы, 20 г риса, 30 мл воды, 40 мл молока, ½ яйца, 10 г подготовленных отрубей.

Тыкву вымыть, удалить семечки, нарезать вместе с кожицей соломкой, добавить промытый и предварительно замоченный на 1-2 часа рис, немного посолить, добавить воду, подготовленные отруби, тщательно перемешать. Выложить на сухой противень и запекать в течение 25-30 минут в духовке, после чего на поверхность запеканки вылить взбитые с молоком яйца и запекать еще 10-15 минут.

Пудинг из вымоченной моркови

Потребуется:

150 г моркови, 50 г молока, 50 г творога, 30 г сметаны, 1 яйцо, 5 г пшеничных отрубей, 15 г сливочного масла.

Морковь натереть на крупной терке, залить 2 л воды и вымачивать 3-4 часа, трижды меняя воду. Отжать, залить молоком, добавить 10 г масла и тушить до готовности. Смешать с протертым творогом, яйцом. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную отрубями, запечь. Перед подачей полить сметаной.

Продолжение следует…

Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=12812

Питание при диабете 2 типа: Пельмени из цельнозерновой муки

(в 100 г продукта=350 ккал и 2 ХЕ)

Нам нужны:

250 г цельнозерновой муки
420 г фарша (говядина +свинина)
35 г (2 ст.л.) масла растительного
1/2 ст. кипятка
щепотка соли, специи по желанию
репчатый лук, по желанию

Приготовление:

1.Половину стакана кипятка заливаем в миску, в нее заливаем растительное масло, солим и засыпаем муку. Производим замес теста.

2. Из теста формируем колбаску, нарезаем на равные части, разминаем в кружочки, выкладываем на них фарш и защипываем края.

3. Мясной фарш нужно предварительно посолить, заправить специями. При желании, добавить измельченный репчатый лук.

4. Сформированные пельмени, отвариваем в кипящей воде 3 -5 минут.

Голубцы ленивые

Состав

Голубцы

2 фунта органического фарша из индейки или курицы
2 столовые ложки кокосового масла
4 чашки нарезанного лука
2 измельченных зубчика чеснока
12 стаканов нарезанной капусты; в лентах
3 стакана томатного соуса без сахара или нарезанных кубиками помидоров
2-3 столовые ложки итальянской приправы
1⁄2 чайной ложки Herbamare

Полный добра

Капуста сытна из-за высокого уровня клетчатки, которая увеличивает объем стула.Этот рецепт, содержащий всего 33 калории на чашку вареной капусты, идеально подходит для всех, кто хочет контролировать свой вес. Капуста также является источником витамина К, питательного вещества, необходимого для поддержания миелиновой оболочки, которая защищает нервы от повреждений.

Как сделать ленивые голубцы

1. Поместите индейку в большую кастрюлю с кокосовым маслом и 1 чайной ложкой соли.

2. Готовьте на среднем огне 5 минут, затем добавьте лук и чеснок и готовьте еще 2 минуты.

3. Добавьте капусту порциями, добавляя каждый раз немного Herbamare и давая капусте немного прогреться перед добавлением следующей порции.

4. Готовьте не менее 8 минут или пока капуста не станет мягкой, затем добавьте томатный соус или помидоры и итальянскую приправу. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока соус не прогреется.

Надеюсь, вы подадите этот вкусный рецепт ! И если вы это сделаете, не забудьте отметить изображение #AVogelRecipes на Pinterest, чтобы мы могли видеть

Джули Данилюк — автор бестселлеров «Пища, которая лечит воспаление», «Пища для похудения, которая лечит» и ее последняя книга «Горячий детокс». Джули появилась в сотнях теле- и радиошоу, включая The Dr.Оз Шоу и постоянный эксперт Шоу Мэрилин Денис.

Посетите HotDetox.com, чтобы получить бесплатные книжные бонусы. Свяжитесь с Джули на у Джули Данилюк и в Twitter @juliedaniluk

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу «Здоровый гурман», посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием. Шоу транслируется в 78 странах мира, включая США, на канале Z Living Network.

Хотите еще больше вкусных рецептов прямо на почту?