Сахарный диабет – заболевание, вызванное нарушениями в усвоении углеводов. Однако такого рода расстройство рано или поздно приводит к аналогичным нарушениям и в жировом, и в белковом обмене. Чтобы компенсировать такие отклонения и поддерживать нормальный уровень жизни, больному следует соблюдать диету. Причем рацион его организуется с учетом и углеводов, и белков, и жиров. Можно ли грецкие орехи при сахарном диабете, зависит от результатов такого анализа.
Химический состав грецких орехов
Медленные углеводы (8 %), входящие в состав этого вида орехов, усваиваются организмом постепенно, поэтому и резких перепадов сахара в крови не вызывают. Гликемический индекс грецких орехов – 15 (для сравнения: у гречневой крупы ГИ – 50), поэтому для диабетика лучшего продукта для перекуса и не придумать.
Правда, с учётом его высокой калорийности (648 ккал на 100 г) при проблемах с избыточным весом злоупотреблять орехами не стоит. Умеренная доза даже при регулярном употреблении проблем с обменом веществ не спровоцирует.
В грецких орехах есть полиненасыщенные жирные кислоты, поддерживающие работоспособность сердца и сосудов (органов-мишеней при СД), и магний, защищающий уязвимую нервную систему диабетика от стрессов. Высокая концентрация железа при регулярном употреблении орехов помогает поддерживать гемоглобин в норме.
Витаминный комплекс (А, С, В, К, Е), цинк, незаменимые аминокислоты и необходимые организму диабетика ферменты дополняют список ценных ингредиентов в составе грецкого ореха. А фитонциду юглону, играющему роль антибиотика, приписывают противораковые возможности.
Особенности сахарного диабета 2 типа
Повышенный сахар в крови – главный действующий фактор болезни и основной отличительный ее признак. Однако стоит иметь в виду, что при разных условиях высокий уровень сахара в крови приводит к разным видам нарушениям не только углеводного, но и липидного обмена.
Диабет 2 типа развивается на фоне инсулин резистентности. Как правило, это связано с избыточным весом, поскольку жировые клетки изначально менее чувствительны к гормону. Соответственно, чем более развита жировая ткань, тем больше гормона требуется выработать, чтобы обеспечить снабжение адипоцитов. Однако клеткам мышечной ткани приходится иметь дело с такой же высокой концентрацией инсулина, в которой они нуждаются. Формируется своего рода защитная реакция: восприимчивость рецепторов мышечной, печеночной и других тканей тоже падает, и усвоение глюкозы становится затруднительным.
Инсулинрезистентность развивается на фоне интенсивного выделения инсулина. Однако другая обработка в таком режиме поджелудочная не в состоянии. Когда выработка инсулина падает, развивается сахарный диабет 2 типа: клетки « не видят» инсулин, и глюкоза накапливается в крови.
Однако при диабете 2 типа накопление происходит на фоне высокой концентрации гормона. При этом часть глюкозы трансформируется в гликоген и отправляется в печень. К сожалению, у диабетика нарушается и механизм хранения, поэтому гликоген очень быстро превращается вновь в глюкозу и уровень ее в крови остается высоким.
Есть и другой инструмент утилизации. При высокой концентрации инсулина глюкоза успешно повращается в абсорбируемый жир и отправляется на хранение в жировую ткань. При этом собственно клетки жировой ткани голодают, так как они тоже не получают глюкозы, а вот жир, полученный из нее накапливают. Поэтому при диабете 2 типа больные очень быстро набирают вес.
Поскольку клетки не получают глюкозу, для восполнения энергии расщепляются собственные жиры и белки. При этом мышечная и жировая ткань, входящая в состав любого органа, в том числе печени, сердца, атрофируется. При таком положении вещей жировой обмен нарушается, поскольку, с одной стороны, запасы его в клетках мышечной ткани исчерпываются, а с другой – количество в адипоцитах растет. В конце концов, жиры извлекаются из адипоцитов, причем в большом количестве и, будучи неусвоенными, образуют холестериновые бляшки и откладываются на стенках сосуда. На фоне сахарного диабета развитие атеросклероза происходит намного быстрее.
На деле нарушение в жировом обмене при диабете 2 типа происходит медленнее, чем, например, при диабете 1 типа и более подконтрольно. А это означает, что больной способен с помощью диеты и физической нагрузки регулировать содержание сахара и жирных кислот в крови.
Как есть грецкие орехи при сахарном диабете
Чтобы получить от продукта максимальную пользу, важно соблюдать норму и учитывать индивидуальные особенности организма. Свою оптимальную дозу можно установить экспериментальным путём, ориентируясь на показания глюкометра и самочувствие. В среднем диабетику можно съедать 30-50 г орешков в день.
Перед введением в свой рацион нового продукта на постоянной основе надо посоветоваться с эндокринологом. Начните с одного орешка, постепенно увеличивая дозу до оптимальной, контролируя результат на глюкометре до и после приёма пищи.
Контролировать результат на глюкометре до и после приёма грецких орехов
Листья ореха
Листья грецкого ореха при сахарном диабете также используются для снижения сахара, профилактики и лечения сопутствующих патологий и состояний: гипертонии, атеросклерозов, артрозов, повышенного холестерина.
Для приготовления настоя используют сухие листья. Их заваривают двумя стаканами кипятка. Настаивают пару часов, после чего процеживают, делят на три приема и выпивают весь объем в течении дня. Курс лечения составляет месяц, по истечению которого необходим четырехнедельный перерыв.
Осторожно!
Применение любых отваров и настоев для снижения сахара должно обязательно проводиться с ведома и согласия лечащего врача.
Польза грецких орехов
Переоценить возможности этого натурального продукта (а также других его компонентов) для диабетиков сложно, не случайно в некоторых европейских странах препараты на его основе считают полноценными лекарствами при СД 2-го типа.
Ядра, перегородки, листья в составе лекарственных средств или пищевых добавок обладают следующими возможностями:
- Помогают контролировать содержание липопротеидов низкой плотности («плохого» холестерина);
- Улучшают состояние сосудов;
- Ускоряют метаболические процессы, в частности, секрецию желудочного сока;
- Нормализуют эмоциональный фон, улучшают качество сна;
- Укрепляют иммунитет, повышают работоспособность;
- Способствуют заживлению трещин и других повреждений проблемной диабетической стопы.
Грецкий орех – не просто один из полезных продуктов питания: в народной медицине листья, ядра, перегородки плодов используют для изготовления целебных настоек и отваров для внутреннего и наружного применения.
Средства, приготовленные на основе этих компонентов, оказывают противовоспалительное, антисептическое и гипогликемическое воздействие.
Если включить грецкие орехи в повседневное меню, можно предупредить жировую дистрофию печени. При регулярном употреблении продукта в пределах нормы первые значимые результаты можно зафиксировать через 2 месяца.
Польза и вред
Грецкие орехи при сахарном диабете 2 типа помогают организму бороться с атеросклерозом. Ядра, благодаря наличию линоленовой и прочих омега кислот, снижают уровень вредного холестерина в крови, исключая тем самым рис развития инсульта и инфаркта. Специалисты доказали, что потребление «правильных» жиров позволяет держать под контролем диабет 2 типа. Уже по истечению трех месяцев регулярного употребления орешков в пищу, улучшаются показатели инсулина, в связи с чем улучшается и состояние больного.
Орехи при диабете служат лекарством от заболеваний желудочно-кишечного тракта благодаря способности поддержания нормального уровня кислотности, от подагры, которая часто развивается при нарушении метаболизма. Кушать ядра рекомендуется при спазме сосудов, бессоннице и других невротических проблемах. Пациентам с анемией также следует включать продукт в пищу.
Лечебными свойствами обладает и орехово масло. Оно эффективно против геморроя и трофических язв – частых спутников диабета. Всего 20 г грецкого масла исключит риск развития жирового перерождения печени.
Однако не стоит забывать о том, что грецкие орехи – высококалорийный продукт, поэтому важно следить за тем, в каком количестве они съедаются, чтобы их потребление было не во вред. Имеются некоторые противопоказания, которые также нужно учитывать.
Какие орехи можно есть диабетикам
Из множества видов орехов, кроме грецкого, диабетикам стоит обратить внимание на миндаль, арахис, фундук и кедровые орешки. Они способны не просто разнообразить ограниченный рацион, но и заметно улучшить состояние здоровья.
Миндаль
Он полезен при любой форме диабета не только для поджелудочной железы, но и в целом для организма. В продаже доступны два сорта миндаля – горький и сладкий.
При СД 1-го и 2-го типа рекомендован сладкий сорт, который употребляют самостоятельно или в качестве добавки к блюдам. И сырой, и жареный сладкий миндаль (сахарами продукт не переполнен) подходит для перекуса даже при таких осложнениях диабета как нефропатия.
Миндаль при сахарном диабете не содержит холестерина, поэтому его часто включают в диетическое питание.
Арахис
Земляной орех, как его ещё называют, помогает очищать организм от шлаков и токсинов, а также «вредного» холестерина. Продукт улучшает метаболические процессы, способствует обновлению клеток. Это свойство делает продукт незаменимым при диабете 2-го типа.
Благодаря наличию в составе магния арахис помогает контролировать кровяное давление, нормализует нервную систему. Норма жареного или сырого арахиса – 30-60 г в сутки. Можно есть отдельно или добавлять в салаты, выпечку.
Фундук
В составе этого вида лесного ореха углеводов и растительных жиров минимум, и, тем не менее, он является хорошим источником дополнительной энергии. Хорошо усваиваются и витамины, которыми богат фундук.
Среди других полезных свойств лещины:
- Способность улучшать работоспособность сердца;
- Восстановление функций пищеварительной системы;
- Улучшение состояния печени и почек.
Фундук обладает массой полезных свойств, которые оказывают положительные воздействия на организм людей, страдающих сахарным диабетом.
Ограничений по его приёму нет, продукт можно употреблять и сырым, и жареным. Эффект после употребления проявляется быстро, диабетикам можно рассчитывать на заметное улучшение самочувствия.
Кедровый орех
Кедровые орешки полезны для организма в целом: укрепляют иммунную систему, улучшают пищеварение.
На диабет они оказывают косвенное влияние – после употребления показатели глюкометра не изменятся. Но при регулярном употреблении ненатуральных заменителей сахара польза этого продукта будет очевидна.
Улучшается и состояние поджелудочной железы – главного органа-мишени при диабете. Норма кедровых орешков при СД – до 25 г в сутки или около 100 ядер вместе с перегородками. Их лучше съедать в сыром виде.
Орех отлично подходит для перекусов. Он надолго насыщает, но при этом не влечет после перекуса сюрпризов в виде жировых отложений.
Что такое диабет
Усвоение углеводов, как и любых других нутриентов – процесс сложный и многоэтапный. При переваривании пищи углеводы в тонком кишечнике распадаются до простейших составляющих – фруктозы, глюкозы и галактозы. При этом глюкоза попадает в кровь и ее уровень заметно повышается.
- Сахар используется клетками мышечной и жировой ткани любого типа в качестве источника энергии. Однако глюкоза из крови непосредственно в клетку попасть не может. При возрастании уровня сахара в крови поджелудочная железа производит некоторое количество инсулина. Гормон воздействует на рецепторы клеток и последние активируют продуцирование транспортного белка. Только с помощью последнего молекулы сахара могут попасть внутрь клетки и быть использованными.
- По мере усвоения глюкозы ее содержание в крови снижается до нормы. Однако ниже определенного предела он никогда не опускается. Эта величина – норма глюкозы в крови, поддерживается за счет другого механизма.
- При усвоении сахара часть его не окисляется сразу же, а откладывается в виде гликогена в мышцах и, главное, в печени. При физической нагрузке или из-за временного отсутствия еды уровень глюкозы в крови постепенно снижается, поскольку она постоянно используется для каких-либо процессов жизнедеятельности. Как только показатель приближается к нижней границе нормы гликоген в печени расщепляется до глюкозы и последняя вновь попадает в кровь, чтобы восстановить баланс.
При сахарном диабете процесс усвоения глюкозы и регулировка его уровня в крови нарушается. Однако сам механизм нарушений различается при разных формах болезни. В частности, при диабете 2 типа рецепторы клеток оказываются слабо восприимчивыми к инсулину и не вырабатывают транспортный белок. Соответственно, глюкоза не может попасть в клетку и остается в крови.
Противопоказания к употреблению
Грецкие орехи достаточно сильный аллерген, при склонности к аллергии это тоже надо учитывать. Есть у этого популярного продукта и другие противопоказания:
- Воспаления органов ЖКТ в стадии обострения;
- Индивидуальная непереносимость;
- Панкреатит в хронической форме;
- Высокая свёртываемость крови.
При использовании нетрадиционных методов лечения грецким орехом соблюдать дозировку надо точно.
Любые отклонения провоцируют аллергические реакции, отравления, диспепсические расстройства, нарушения ритма дефекации и другие побочные последствия. Зафиксированы также случаи спазмов сосудов головы, сопровождающихся сильной болью, отёк горла, воспаление миндалин, гастриты.
При СД 2-го типа (даже если нет проблем с вязкостью крови) рекомендованная доза грецких орехов – до 40 г в сутки. Особенно это касается тех диабетиков, которые инсулин не получают, контролируя свой сахар таблетками и диетой.
Орехи при диабете 2 типа можно употреблять при сопутствующем ожирении, но не увеличивая дозу выше 30 г в день.
Вред и возможные противопоказания
Основной вред грецкого ореха связан с высокой калорийностью. Вместе с тем если употреблять его в пределах суточной нормы (не более 12 шт. в день), негативных последствий для здоровья не будет. Но в некоторых случаях продукт употребляют с осторожностью, а при ухудшении самочувствия – полностью исключают из рациона:
- индивидуальная непереносимость, аллергические реакции;
- повышенная свертываемость крови;
- заболеваний поджелудочной железы;
- болезни кишечника;
- экзема;
- псориаз;
- нейродермит;
- ожирение, начиная со 2 степени.
Арахис
Благоприятное влияние оказывает на организм человека арахис. Он улучшает метаболизм и снижает кон холестерина в крови, который способен образовывать бляшки на стенках сосудов. Орехи обладают омолаживающим эффектом, так как полезные вещества в его составе запускают процесс созревания новых клеток на месте старых, тем самым подавляя возникновение нарушений со стороны многих систем и органов. По таблице гликемического индекса продуктов арахис содержит оптимальное количество сахара и всего 20 ГИ. Такое значение показателя допускает применение данного вида в повседневном рационе питания у диабетиков.
Арахис позволено есть при сахарном диабете: в чистом виде, поджаренном, в форме пасты или добавки к различным блюдам.
Специалисты утверждают, что при термической обработке антиоксидантные свойства значительно увеличиваются, однако есть его рекомендуется сырым. Данный вывод был сделан на основе проведенного исследования, во время которого диабетики употребляли в день по 60 грамм очищенного арахиса. При этом у них наблюдались положительные гемодинамики.
В некоторых странах люди умудряются варить орехи, что существенно снижает полезность приготавливаемого продукта. Посыпанные солью можно употреблять только тем, у кого нет осложнений и сопутствующих проблем с почками и сердечно-сосудистой системой. Арахис противопоказан пациентам с:
- избыточной массой тела или склонностью к ожирению;
- язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта;
- частой подверженностью к аллергическим реакциям.
Полезные компоненты, содержащиеся в арахисе, способствуют:
- регулированию процесса переваривания жиров;
- повышению функциональной способности печени;
- увеличению скорости свертывания крови в момент повреждения сосудов;
- обновлению тканей;
- подавлению роста раковых и других атипичных клеточных структур;
- обогащению организма витаминами группы В и элементом Cu.
Преимущественным положительным действием арахиса является возвращение глюкозы в крови к нормальному значению. Его потребление строго зависит от индивидуальных результатов анализа на . Врач сам определяет допустимое количество потребления того или иного вида.
Чрезмерное употребление продукта приводит к расстройству пищеварения и возникновению аллергии на коже. К тому же при включении арахиса в рацион питания необходимо предусматривать его высокую калорийность. Хранить следует в прохладном месте.
Настойка из зеленых плодов
Грецкие орехи могут быть замечательным перекусом, их также можно добавлять в салаты, йогурты и каши. Они разрешены в употребление диабетиками из-за низкого содержания гликогенов, а сахароза или моносахариды практически отсутствуют. Но, важно помнить, что это высококалорийный продукт. При заболеваниях эндокринной системы 2 типа меню должно быть низкокалорийным, особенно у лиц с избыточным весом. Из вышесказанного следует вывод, что при таком заболевании, орехи полезно употреблять в пищу, но в небольшом количестве.
Для снижения в крови больного уровня глюкозы можно применять настойку зеленого грецкого ореха при диабете, которую без труда можно приготовить в домашних условиях.
Рецепт 1
- взять 30 зеленых плодов,
- залить 70-градусным спиртом,
- настаивать в темном месте 14 дней.
Полученный состав необходимо хорошо процедить. Рекомендуется употреблять лекарство трижды в день по 1 чайной ложке.
Рецепт 2
- 200 г зеленых плодов,
- 0,4 л водки хорошего качества.
Зеленые плоды нарезать мелко, поместить в стеклянную посудину, залить водкой и настаивать 12 дней подальше от солнечных лучей. Процедить и по желанию добавить 1 ст. л. меда. Употреблять по 1 ч.л. трижды в день до еды.
В канадском университете в результате исследований была установлена суточная норма ядер орехов для диабетиков — от 30 до 70 грамм в сутки. Очищенные ядра можно употреблять в качестве дневных перекусов, то есть они вполне могут заменить обычный бутерброд. При этом организм насытиться полезными веществами, да и к тому же придет в норму уровень кислотности желудочного сока. Орехи прекрасно сочетаются с различными блюдами и салатами, что позволит разнообразить диетическое меню, которое важно соблюдать при заболеваниях эндокринной системы.
Кедровые
Пикантные кедровые орешки — не только вкусное, но и максимально полезное лакомство, способное элементом диетического питания. Несмотря на высокую калорийность эти орехи никоим образом не отражается на фигуре, а напротив помогает похудеть. Семена сибирской кедровой сосны с ярко выраженным ореховым вкусом помимо витаминов группы В, Е, РР и микроэлементов (фосфора, марганца, меди, калия, магния), содержат аминокислоты, в том числе олеиновую. Такой состав делает орехи настоящей панацеей от атеросклероза — заболевания, осложнениями которого часто становятся инфаркт и инсульт.
Орехи кедра — источник растительного высококачественного белка, полностью усваивающегося организмом
Содержащееся в семенах клетчатка осторожно очищает стенки кишечника от шлаков и токсинов
При бессоннице альтернативой снотворному станет несколько орехов, содержащих гормон сна триптофан, съеденных перед сном
Фисташки
Фисташки — один из самых вкусных продуктов, понижающих уровень сахара при диабете. Недаром на начальной стадии заболевания врачи советую включать их в ежедневный рацион в качестве практически лечебного перекуса. Низкокалорийные и при этом насыщенные ценными веществами зеленые орешки отлично притупляют чувство голода, что незаменимо при желании расстаться с несколькими лишними килограммами, очищают кровь, помогают снизить высокое артериальное давление.
Фундук
Калорийный орех (около 100 ккал/100 грамм) прекрасно подходит даже для диетического питания. Дело в том, что 60% фундука составляют масла, которые, в свою очередь, состоят из глицеридов стеариновой, олеиновой, пальмитиновой кислот. Именно они помогают защитить организм от сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждают рост холестерина в крови. Орех полезен не только сердечникам и пожилым людям, но и детям. Ряд витаминов, в том числе Е, и микроэлементов (цинка, кальция, калия), содержащихся в орехах, благоприятно влияют на гармоничный рост и умственное развитие детей.
Фундук (лещина) помогает повысить иммунитет, что особенно важно во время осенне-зимнего сезона
